Штоллен с сухофруктами или сушеными ягодами — это традиционное рождественское блюдо. Его начали готовить в Германии, а сама форма пирога напоминает колонну (с немецкого «stulo», люди в которой восхваляли Иисуса Христа.
Штоллен — это также любимое блюдо актрисы Голды Рошвел, которая сыграла королеву Шарлотту в сериале «Бриджертоны». Она готовит штоллен в своей пекарне Imma the Bakery в Южном Оксфордшире, которую открыла на пару с сестрой. Итак, делимся любимым рецептом штоллена от Голды, который не оставляет равнодушных.
Время приготовления 1 ч.
Рецепт на 8 персон
Ингредиенты
смесь сухофруктов - 150 г
пиво имбирное безалкогольное - 80 мл
молоко 2,5% - 230 мл
яйцо куриное - 3 шт.
мука белая - 500 г
цедра лимона - 1 шт.
дрожжи свежие - 7 г
орех мускатный молотый - 1 щепотка
кардамон молотый - 1 щепотка
пудра сахарная - 60 г
масло сливочное - 150 г
соль любая - 10 г
миндальные лепестки - 80 г
марципан - 190 г
В ночь перед готовкой замочите сухофрукты в безалкогольном пиве. На следующий день смешайте сухофрукты и пиво со всеми ингредиентами, кроме марципана.
Готовое тесто раскатайте до овальной формы толщиной с палец. На середину положите марципан и накройте его одной половиной теста. Дайте тесту постоять 30 минут при комнатной температуре, а затем выпекайте 25 минут на 190 градусах. Подавайте со взбитыми сливками.
