Вы когда-нибудь задумывались о том, какие продукты нужно обязательно помыть перед едой, а какие — совсем необязательно? Иногда у нас уже есть свои привычки и убеждения на этот счёт, но насколько они правильны?
Я сама удивлялась, когда узнавала, что тот или иной продукт нужно или, наоборот, не нужно мыть, а мои, казалось бы, 100% правильные бытовые ритуалы — далеко не всегда корректные.
В этой статье хочу поделиться своими знаниями и опытом. Давайте разберёмся, какие продукты стоит мыть, а какие лучше оставить нетронутыми, чтобы сохранить их вкус и свежесть. Ведь даже такая мелочь, как немытый огурец или банка консервов может повлиять на ваше здоровье. Так что читайте дальше, разложим всё по полочкам.
Какие продукты нужно мыть, а какие нет?
Фрукты и овощи
Начнём с простого: фруктов и овощей. Кажется, их всегда нужно мыть — и тут вы правы.
Поверхность овощей и фруктов может быть покрыта пылью, остатками почвы, следами от рук и пальцев, которые их перебирали на складе и в магазине. Кроме того, на кожуре могут остаться микробы или остатки химических средств защиты от вредителей.
Например, огурцы, яблоки, виноград или персики я всегда мою под проточной водой, а потом обсушиваю (вытираю полотенцем). Если на плоде много земли или другой видимой грязи, то лучше использовать щетку для мытья овощей. С яблоками вообще отдельная история - их обычно покрывают воском для большей сохранности, поэтому их рекомендуется мыть в очень тёплой воде (а ещё лучше слабым раствором соды) или просто очищать от кожуры.
Итого, запомните правило: всегда тщательно промывать и овощи, и фрукты. Даже те, что очищаются от кожуры (бананы, апельсины и т. п.). Потому что при очистке можете занести бактерии внутрь.
Мясо, птица и рыба
Тема мытья мяса и рыбы часто вызывает споры. Вспомните, сколько раз мы слышали, что мыть мясо опасно, потому что капли воды с бактериями могут попасть на кухонные поверхности или чистую посуду. Это правда, но лично я не представляю, как нужно плескаться с мясом в раковине, чтобы бактерии разлетались по всей кухне.
Поэтому я всё же предпочитаю промывать мясо перед готовкой или, как минимум, промокать его салфеткой, чтобы удалить случайные загрязнения, такие как мелкие кости, осколки костей или песок. Раковина при этом должна быть пустая, чтобы избежать перекрёстного заражения, а чистую посуду стоит убрать подальше. Ещё лучше не промывать мясо под краном, а ополоснуть его в миске с водой - так меньше шансов, что брызги разлетятся. После этого советую помыть руки и рабочую поверхность с мылом — на всякий случай.
Кстати, некоторые даже моют фарш. Но вот это уже через чур. Фарш мыть не нужно — после мытья он теряет вкус, да и его чистота от мытья не улучшится.
Ягоды
Ягоды, такие как клубника, малина или ежевика, достаточно деликатные и мягкие, поэтому они легко теряют форму и могут даже пустить сок от сильной струи воды. Поэтому такие ягоды я предпочитаю просто замачивать в миске с холодной (!) водой на пару минут, а затем осторожно промываю. Это позволяет убрать с поверхности частички пыли, но не повредить нежную мякоть.
Важно замачивать именно в холодной воде, чтобы по максимуму сохранить вкус ягод.
Зелень и травы
Зелень — особая категория. Петрушка, укроп, салат, шпинат часто содержат много микрочастиц земли, песка или даже мелких жучков. Из-за большого объёма зелени вымыть их, как правильно, проблематично. Поэтому сначала зелень нужно замочить в миске с холодной водой. Я оставляю её там на несколько минут, затем аккуратно промываю под краном и высушиваю с помощью специальной центрифуги с ручным приводом (можно купить на любом маркетплейсе, очень удобная штука).
После такого очищения зелень становится свежей и безопасной, и её приятно использовать в салатах или добавлять в блюда (никакой песок не будет хрустеть на зубах!).
Консервные банки и другие упаковки
Консервные банки, пачки с творогом, сметаной, коробки молока многие даже не думают мыть — а зря! Всё это проезжает долгий путь до прилавков. Их касаются многие руки, да и в магазине они могут покрыться пылью, а при открытии упаковки всё это добро может легко попасть внутрь.
Поэтому даже если банка консервов или упаковка творога внешне чистая, я предпочитаю помыть и протереть её перед открытием — так спокойнее.
Яйца
На яйцах есть натуральная защитная оболочка, которая предотвращает проникновение бактерий, поэтому перед тем, как убрать яйца в холодильник, мыть их ни в коем случае нельзя! Потому что защитную оболочку вы смоете, а вот опасную сальмонеллу нет. Со временем скорлупа яйца становится пористой и, если защитный слой смыт, то бактерии могут легко проникнуть внутрь яйца, а затем в ваш организм.
Однако перед приготовлением я рекомендую всегда промывать яйцо — это простое действие, которое помогает избавиться от видимой грязи на скорлупе.
Орехи и сухофрукты
А вот и пара не самых очевидных продуктов, которые всегда стоит мыть перед едой.
Орехи нужно обязательно мыть, даже если они очищены от кожуры. Но только непосредственно перед употреблением. Если вы помоете орехи и уберёте их на хранение, то они просто сгниют.
Вода никак не повлияет на вкус орехов. Но вот внешние загрязнения смоет. Вы ведь никогда не знаете, как хранились и перевозились орехи, кто и какими руками их трогал. К тому же вода смывает с поверхности орехов фитиновую кислоту, которая служит естественной защитой от паразитов и может нанести вред человеку. Поэтому просто промойте орешки холодной водой, просушите бумажным полотенцем и ешьте ни о чём не переживая.
