Семья требует подать им пирог с яблоками, а у вас от слова «шарлотка» уже нервно дергается глаз? Испеките своим сладкоежкам «невидимый» французский пирог.
Хотя его и называют «невидимым», на самом деле он вполне видим, осязаем и аромат просто кружит голову. Да и вкус ничем не уступает. А главное — это не так скучно, как шарлотка, которую готовят буквально все.
В «невидимом» французском пироге очень много яблок и мало теста, что тоже не может не радовать. А еще яблоки нарезаны так тонко, что просто тают во рту. Роскошный десерт своими руками из простых продуктов и не слишком сложный в приготовлении — нужны ли еще какие-то аргументы в пользу этого рецепта? Нам кажется, что совершенно не нужны. Надевайте фартуки, дорогие кулинары, начинаем творить волшебство.
Ингредиенты для «невидимого» французского пирога с яблоками
Ни минуты не сомневаемся, что большая часть продуктов, необходимых для «невидимого» французского яблочного пирога уже есть на вашей кухне. Проверьте холодильник и шкафчики. Итак, в пирог пойдут:
-
1 кг яблок. Берите кисло-сладкие и сочные, так вкуснее получится;
-
70 г муки;
-
100 мл молока;
-
два куриных яйца;
-
50 г сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, щепотка соли;
-
1 чайная ложка разрыхлителя;
-
20 г сливочного масла;
-
20 мл лимонного сока.
Как готовить «невидимый» французский пирог с яблоками
Начнем с теста. В глубокую мисочку разбейте два яйца и порадуйтесь, что это не шарлотка и белки от желтков отделять не надо. Добавьте к яйцам сахар (оба — и простой, и ванильный). Как рекомендуют все настоящие кондитеры, чуть-чуть уравновесьте вкус маленькой щепоткой соли. Если забыли соль — трагедии не случится, но лучше не забывать. Взбивайте миксером до тех пор, пока масса не станет светлой.
Растопите сливочное масло, немного остудите (чтобы яйца не свернулись) и влейте в яичную массу. Добавьте молоко. Оно может быть комнатной температуры или чуть теплое. Перемешайте до однородности. Можно миксером, можно венчиком — как вам удобнее.
Теперь просейте в яично-молочную смесь муку и добавьте разрыхлитель. Снова тщательно перемешиваем, чтобы разбить все комочки и сделать тесто максимально однородным. Если видите в миске жидкое тесто, похожее на блинное, вы все сделали правильно.
Ставим духовку разогреваться до 180 градусов и наконец-то переходим к яблокам. Моем, очищаем от кожуры и, разрезав пополам (мельче не надо — вам еще красивые слайсы делать!) вынимаем семена. А теперь достаем овощечистку и скребем ею яблоки, получая красивые и тоненькие, как бумага, слайсы. Слайсы складываем в миску и не забываем обрабатывать их лимонным соком, чтобы не потемнели.
А теперь в миску с тестом понемногу начинаем загружать яблочные слайсы и тщательно перемешивать, чтобы тесто облепило каждый кусочек яблока со всех сторон. Замесили — отставили в сторонку.
Берем форму для запекания и застилаем ее пергаментом (бумагой для выпечки). Руками вылавливаем из миски облепленные тестом яблочные слайсы и укладываем в форму для запекания слоями. Если форма наполнилась, яблок не осталось, а тесто еще в миске есть — залейте в форму, не пропадать же добру, но аккуратно распределите.
Отправляйте пирог в духовку и ждите около 40 минут. Если через 40 минут вы ткнули пирог деревянной шпажкой и у вас есть сомнения в его готовности, смело оставьте его в духовке еще на 10 минут.
Готовый пирог нужно остудить и подержать час в холодильнике. Вынимаем, укладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой, если хочется, и подаем к чаю.
