Пастуший пирог начали готовить примерно в конце XVIII в Великобритании. Это было блюдо для крестьянского стола, так как пирог готовили из продуктов, которые оставались со вчерашнего ужина — например, после рагу или жаркого. А свое название пирог получил потому, что его брали на обед пастухи.
Со временем пирог перекочевал и в более обеспеченные слои населения, достигнув даже королевских банкетов. А для Карла III этот пирог — и вовсе любимое блюдо. Сегодня рассказываем, как приготовить его быстро и без лишних усилий по методу Гордона Рамзи.
Время приготовления 1 ч. 30 мин.
Рецепт на 8 персон
Ингредиенты
масло оливковое - 2 ст.л.
фарш бараний - 900 г
лук белый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
соус вустерширский - 2 ст.л.
Томатная паста - 1,5 ст.л.
тимьян веточки - 2 шт.
розмарин молотый - 1/2 ч.л.
вино красное полусухое - 1/2 стакана
бульон куриный - 300 мл
картофель - 1 кг
желток яичный - 2 шт.
сливки 20% - 100 мл
масло сливочное - 4 ст.л.
сыр пармезан тертый - 100 г
Обжарьте мясо в масле с тимьяном, розмарином, луком, морковью и чесноком. Через 5 минут добавьте вустерширский соус, вино и томатную пасту. Когда вино выпарится, налейте куриный бульон и тушите фарш на среднем огне до загустения соуса.
Параллельно с приготовлением фарша сварите картофель. По готовности сделайте пюре, смешав его с желтками, сливками, сливочным маслом и сыром. Готовый фарш выложите в форму для пирога и покройте картофельным пюре. Выпекайте 20 минут на 200 градусах.
