Булочки с корицей прекрасно подходят для чаепития в кругу семьи или друзей. Они не только вкусны, но и многофункциональны. Их легко приготовить, они не требуют сложных ингредиентов. О рецепте идеальных булочек с корицей расскажет блогер и мама Любовь Земцова.
История создания булочек с корицей
История булочек с корицей началась в Швеции, где их называют «канельбуллар». Согласно легенде, эти булочки были созданы в XVI веке и готовились только по особым случаям, таким как свадьбы или крестины, так как корица ценилась как дорогая пряность, привозимая из далеких стран. Со временем рецепт распространился по всему миру и приобрел различные вариации.
Настоящая слава пришла к булочкам с корицей в США в XIX веке. Иммигранты из Северной Европы привезли с собой свои традиции выпечки, и в результате их смешивания появилась новая вариация этого десерта.
В США такие булочки известны под названием «синнабон» и пользуются огромной популярностью. Они отличаются большим количеством корицы и сливочной глазурью. Сегодня булочки с корицей можно найти в любой стране, и они остаются одним из самых любимых видов сдобы
Классическая рецептура состоит из нежного теста, в начинку которого добавляются корица и сахар. Вариации дополняются орехами, изюмом или шоколадом, а сверху часто покрываются сладкой глазурью или кремом.
Эти элементы вместе создают идеальный баланс текстур и вкусов — хрустящая корочка, мягкая и пористая начинка, нежный аромат корицы и сладкая глазурь.
молоко любой жирности - 250 мл
дрожжи сухие - 10 г
сахар белый -100 г
сахар ванильный - 8 г
масло сливочное - 150 г
яйцо куриное - 2 шт.
мука из твердых сортов пшеницы - 400 г
соль любая - 1/2 ч.л.
желток яичный - 1 шт.
сахар белый - 3 ст.л.
корица молотая - 3 ст.л.
масло сливочное - 50 г
Нагрейте молоко, но не доводите его до кипения. Добавьте туда дрожжи, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки. Тщательно все перемешайте и оставьте на 15 мин.
Чтобы булочки получились пышными и воздушными, используйте свежие дрожжи и дайте тесту хорошо подняться. Старые дрожжи могут не дать должного увеличения.
В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром, добавьте ½ ч. л. соли.
Влейте растопленное масло в емкость и перемешайте. Соедините яичную смесь с тестом.
Добавляйте муку, постепенно замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Если вы используете ручной замес, уделите внимание тому, чтобы тесто не липло к рукам.
Заверните тесто в полотенце или пищевую пленку, и оставьте на 1-1,5 ч. в теплом месте. Тесто должно увеличиться в два раза в объеме. Это обеспечит воздушность булочек.
Затем разделите поднявшееся тесто на две равные части. Раскатайте каждую в прямоугольник толщиной около 5 мм.
Особое внимание следует уделить начинке. Корицу нужно взять молотую. Смешайте корицу и сахар с небольшим количеством сливочного масла – так он не будет высыпаться из теста.
Не обязательно использовать только корицу. Можно добавить различные пряности. Например, мускатный орех придает пикантный вкус выпечке.
Скрутите тесто в рулет, нарежьте его на равные кусочки шириной примерно 3 см. Разместите булочки на противень, застеленный пергаментом.
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте булочки желтком и отправьте их выпекаться на 30–40 мин., они должны стать золотистыми. Булочки должны немного остыть на решетке перед подачей, чтобы избежать излишней влаги.
Храните готовые булочки в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 2-3 дней. Если их слишком много, вы можете заморозить оставшиеся булочки. Для этого заверните их в пленку и поместите в морозильник. При необходимости размораживайте их при комнатной температуре или в духовке.
Подавайте булочки с корицей к чаю или кофе. Идеальная осенняя выпечка готова
