Профилактика простуды в самый разгар осени — хорошее решение, особенно если прибегать к проверенным народным методам, например, к приготовлению вкусного и полезного куриного бульона . Диетическое мясо курицы идеально впишется в дневный рацион заболевающего (или уже болеющего) простудой, а теплый бульон с добавлением овощей гарантированно поможет смягчить кашель . Поэтому если и стоит подкреплять лечение полезной едой, то только куриным бульоном.
куриные бедра - 1 кг
морковь - 1 шт.
лук белый - 1 шт.
петрушка свежая - 1 пучок
вода - 3 л
Промойте водой куриные бедра (или любую другую часть курицы) и обсушите бумажным полотенцем. Положите курицу в кастрюлю среднего размера, залейте водой и поставьте на огонь ниже среднего. После закипания уменьшите огонь и варите 40 минут. Не забывайте снимать пену, чтобы бульон был чистым.
Когда курица будет готова, вытащите ее из кастрюли и положите в бульон очищенную морковь, нашинкованную на кружочки, с нарезанным луком. Промойте петрушку, нашинкуйте ее и отправьте в бульон. Варите еще 7 минут. По желанию курицу, разделенную на кусочки, можно вернуть в кастрюлю, а можно и ограничиться овощами.
Подавать лучше с теплым хлебом и не пользоваться никакими специями, чтобы не раздражать лишний раз больное горло.
Куриный бульон с клецками и имбирем
Время приготовления 1 ч. 45 мин.
Рецепт на 8 персон
Ингредиенты
курица тушка - 1 шт.
мука пшеничная - 100 г
морковь - 1 шт.
сельдерей корень свежий - 1 шт.
яйцо куриное - 1 шт.
имбирь молотый - 50 г
тимьян сушеный - 2 г
шпинат свежий - 3 г
соя пророщенная - 100 г
лук белый репчатый - 2 шт.
розмарин сушеный - 2 г
соль любая - по вкусу
орех мускатный молотый - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
Промойте курицу, обсушите бумажными полотенцами и разделите на несколько частей. Выложите мясо птицы в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь ниже среднего. Как только вода закипит, убавьте его и продолжайте варить.
Очистите морковь и натрите на терке. Очищенный лук нарежьте на кубики и отправьте вместе с морковью в кастрюлю к курице. Добавьте в бульон нарезанный сельдерей, тимьян и розмарин.
В глубокой миске смешайте муку с солью, мускатным орехом, яйцом и черным перцем. Замесите тесто и вылепите клецки.
Когда бульон будет готов, снимите его с плиты, процедите и снова поставьте на огонь. Добавьте в кипящий бульон имбирь и клецки. За пару минут до готовности клецек положите в кастрюлю лист шпината и проросшую сою..
Приправьте солью и перцем по вкусу перед подачей.
Куриный бульон с лапшой
Время приготовления 1 ч. 20 мин.
Рецепт на 7 персон
Ингредиенты
куриные окорочка - 700 г
вода - 2 л
морковь - 1 шт.
лук белый - 1 шт.
лапша - 100 г
петрушка свежая - по вкусу
соль любая - по вкусу
перец горошком черный - 7 шт.
лавровый лист - по вкусу
масло растительное нерафинированное - 20 мл
Промытую под проточной водой курицу отправьте в кастрюлю вместе с вымытой (и неочищенной!) луковицей и сполоснутой петрушкой. Из специй добавьте несколько горошин перца и залейте все холодной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь.
С помощью ложки или шумовки не забывайте снимать с бульона густую пену. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и томите час.
В это время можно нарезать очищенную морковь на кружочки и обжарить на растительном масле на сковороде.
Шумовкой извлеките из бульона мясо, зелень и лук, прибавьте огонь и закиньте в кастрюлю обжаренную морковь. Следом отправьте в нее и лапшу. Положите в бульон один лавровый лист и переходите к курице. Слегка остывшее мясо отделите от кости и выложите в суп. Посолите по вкусу и готовьте, пока лапша не станет мягкой.
В конце поперчите и украсьте любой зеленью.
