Чехословацкий суп с фаршем — необычная и вкусная альтернатива любому привычному первому блюду. Классический рецепт не включает в себя капусту: обычно он готовится из мясного фарша, овощей и томатной пасты. Однако некоторые гурманы добавляют в готовый суп обжаренную капусту, благодаря чему блюдо раскрывается по-новому.
Этот суп гарантировано будет съеден за один раз: его очень любят и взрослые, и дети. Слава об этом блюде ходит в разных странах, в том числе в России. Фарш можно брать любой: говяжий, свиной или куриный, все зависит от ваших предпочтений. Если хотите посытнее - добавьте картофель.
Время приготовления 1 ч.
Рецепт на 8 персон
Ингредиенты
фарш говяжий - 500 г
вода - 3 л
капуста белокочанная - 500 г
помидоры красные - 400 г
лук репчатый - 150 г
перец болгарский любой - 1 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка свежая - 20 г
сок лимона - 1 ст.л.
перец черный молотый - 1 ч.л.
соль любая - по вкусу
сахар белый - 1 ч.л.
масло сливочное - 20 г
масло оливковое - 1 ст.л.
Мелко нашинкуйте капусту. Обжарьте ее в кастрюле, в смеси оливкового и сливочного масла.
Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, натрите на терке, добавьте к луку. Туда же всыпьте сахар и перец, потушите все вместе, пока жидкость не испарится.
Лук нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде оливковое и сливочное масло, половину лука обжарьте до золотистого цвета, добавьте фарш, все посолите и готовьте 20 минут.
Нарежьте кубиками болгарский перец и морковь.
Возьмите кастрюлю, налейте 3 литра воды, отправьте туда обжаренный фарш с луком, морковь, болгарский перец, оставшийся лук. После закипания варите еще 20 минут.
Добавьте в суп обжаренную капусту, варите еще 5 минут.
Измельчите петрушку, добавьте в суп, туда же выдавите лимонный сок, перемешайте, накройте крышкой, варите 2 минуты. Вкуснейшее первое блюдо готово - подавать можно со сметаной.
Пирог с капустой из слоеного теста
Правильно приготовленный пирог из слоеного теста получается сытным и очень аппетитным. Особенно, если в качестве начинки вы будете использовать свежую капусту.
Время приготовления 2 ч.
Рецепт на 6 персон
Ингредиенты
тесто слоеное бездрожжевое - 500 г
капуста белокочанная - 600 г
яйцо куриное - 4 шт.
зелень измельченная - 20 г
масло сливочное - 70 г
сахар белый - 1 ч.л.
перец черный молотый - по вкусу
соль любая - по вкусу
Растопите на сковороде сливочное масло и пожарьте на нем капусту минут 15-20, помешивая. Затем полностью остудите.
В большую миску или салатник положите остывшую капусту, яйца, зелень, посолите, поперчите, добавьте сахар. Перемешайте - начинка для пирога готова.
Раскатайте на присыпанном мукой столе тесто: толщина должна быть около 0,5 см. У вас получится прямоугольник примерно 60 на 40 см.
Выложите начинку, отступая 10 см от краев. Накройте начинку тестом, загнув края с двух противополжных сторон к центру, шов защипните, а оставшееся тесто подогните тоже к центру.
Противень застелите бумагой, выложите пирог швом вниз. Из остатков теста вырежьте украшение по желанию. В серединке сделайте небольшие отверстия. Пирог можно украсить остатками теста или сделать симметричные надрезы.
В тарелке или пиале взбейте желток (можно добавить немного молока) и обмажьте пирог. Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте примерно полчаса до румяной корочки.
