Некоторые эксперты утверждают, что глутамат натрия может быть полезен. Есть ли другие добавки и «Е-шки», которые на самом деле помогают организму?
Нутрициолог Виктория Вишнякова заявила, что на самом деле все существующие «Е-шки» в той или иной степени помогают организму. В том объеме, в котором их способен съесть человек, они совершенно безвредны.
«То, что действительно запрещено и опасно, на пищевое производство не поступает. В массовую продажу также не поступит то, что плохо изучено или до сих пор вызывает сомнения. Поэтому все, что на сегодняшний день известно, можно считать безопасным», — подчеркнула специалист в разговоре с «Едим Дома».
В чем польза любой «Е-шки»? В первую очередь вещество защищает от бактерий и избыточного бактериального роста, то есть не дает продукту портиться.
«Добавки помогают создать продукцию, которая может стоить дешево, быть питательной и вкусной и при этом не портиться. Например, самые простые консерванты, условные „Е-шки“, — это соль и сахар. Они тоже тормозят распространение патогенных организмов в продуктах. Поэтому есть их можно и нужно», — добавила Виктория Вишнякова.
Некоторые «Е-шки» могут служить для технологической пользы: например, в качестве эмульгатора они позволяют смешивать сложные компоненты (такие как масло и вода).
Есть добавки, которые напрямую влияют на наше самочувствие. Для примера, низкокалорийные подсластители полезнее, чем привычные сахара. Они обладают пробиотическим эффектом и в небольшом количестве способствуют благоприятному микробиому кишечника.
