Многие хозяйки, пытаясь сэкономить время на приготовлении пищи, сразу варят большую кастрюлю супа, который, как предполагается, должен быть съеден за неделю. Но останется ли блюдо безопасным?
Согласно санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам (СанПин), храниться до семи дней могут только пастеризованные супы, то есть те, которые были прокипячены дважды.
Супы, которые сварили с использованием консервантов, остаются пригодными к употреблению в пищу в течение пяти суток, а готовые охлажденные супы могут храниться в холодильнике не более двух дней.
Оставлять суп на плите на долгий срок тоже не рекомендуется — его нужно убрать в холодильник в течение трех часов. При этом переливать блюдо в другую посуду не стоит.
Хранить суп лучше на средней полке холодильника, чтобы не было перепадов температуры. Также не оставляйте в кастрюле половник.
В целом, отмечают кулинарные эксперты, срок хранения супа зависит от ингредиентов, из которых его приготовили. Например, свежая зелень, сливки или яйца ускорят процесс порчи блюда, поэтому сливочный суп рекомендуется хранить не более 18 часов, крем-суп со сливками — не более 12–14 часов, а молочный — не более 12 часов.
До пяти дней можно хранить в холодильнике щавелевый суп, рассольник и суп с фрикадельками, а вот овощной суп без мяса и рыбы останется свежим в течение суток.
