Уксус точно есть на каждой кухне. Часто у хозяек возникает логичный вопрос: какой уксус наиболее универсальный — 6-процентный или 9-процентный? Эксперты издания Ferra.ru помогли определиться с выбором.
Выбор уксуса зависит от конкретных целей. Для консервации рекомендуется брать 9-процентный уксус. В продукте повышена концентрация уксусной кислоты, которая эффективно защищает заготовки от патогенных микроорганизмов.
Что касается 6-процентного уксуса, то и его можно использовать для маринования овощей и даже фруктов. Это будет уместно в тех случаях, когда яркая кислинка во вкусе не нужна.
В целом уксус 6% более универсальный, мягкий по вкусу и ненавязчивый по аромату. Он подойдет не только для консервации, но и для приготовления салатов, соусов и всевозможных маринадов.
Также различают уксус и уксусную кислоту. На самом деле это практически одно и то же. Уксус столовый представляет собой водный раствор уксусной кислоты. Его типичная концентрация — от 6 до 9%. Уксусной кислотой или эссенцией называют раствор с концентрацией 80%. Второй продукт часто разводят в домашних условиях для получения менее «крепкого» варианта.
