Промывание готовых макарон можно сравнить со «смыванием жидкого золота» в канализацию, заявил знаменитый шеф-повар Маркус Самуэльссон.
«Поклонники этого традиционного блюда итальянской кухни, скорее всего, постоянно промывают готовые макароны в холодной воде, чтобы они не слипались, как указано в инструкции на многих пачках с этими изделиями. Однако те, кто разбирается в кулинарии, уже давно отказались от подобной практики», — сказал повар, слова которого приводит издание Daily Mail.
Промытые макароны — это испорченный гарнир, уверен кулинарный эксперт. Он объяснил: макароны «склеиваются» из-за крахмала, который есть в их составе, но данный крахмал значительно улучшает вкус готового блюда.
Если уж и промывать макароны, то только той водой, в которой они были сварены, посоветовал Маркус Самуэльссон. Проточная вода для этого точно не годится. Ее можно использовать только в одном случае, добавил эксперт.
Если макароны — это ингредиент салата, то тогда действительно их следует промыть проточной водой, чтобы изделия не «превратились в кашу».
