Самые ценные элементы в ягодном или фруктовом варенье — это витамины, но большинство из них разрушаются при длительной термической обработке, напомнила врач-диетолог Мария Миркискина.
Однако можно сохранить всю пользу ягод и фруктов, если готовить из них варенье-пятиминутку или «холодное» варенье. В первом случае плоды будут подвержены воздействию высоких температур не так долго, поэтому в целостности останется даже витамин С, во втором случае — в ягодах и фруктах сохранятся все питательные вещества.
«Холодное» варенье — это просто перетертые вместе с сахаром плоды. Такое лакомство можно хранить в холодильнике или в морозильной камере, объяснила врач. А чтобы варенье стало еще полезнее, то не нужно убирать с фруктов и ягод кожуру, указала специалист.
Мария Миркискина также напомнила, что малиновое варенье обладает жаропонижающим действием, а в варенье из вишни и черешни много железа, поэтому оно полезно при анемии. Абрикосовое варенье рекомендуется есть тем, у кого имеются болезни сердца, в таком десерте много калия.
