Лето — это не только время для отдыха, у дачников в самом разгаре сезон заготовок. Овощи, фрукты, ягоды — все эти полезные плоды можно и нужно сохранить на зиму, чтобы в холодное время года под рукой всегда были витамины.
Из овощей, как правило, морозят морковь, кабачки, горох, фасоль, тыкву, капусту, редис, шпинат, свеклу, баклажаны, помидоры, зелень и даже огурцы. Однако мало просто промыть овощи, просушить их и нарезать, некоторые плоды перед заморозкой нужно бланшировать, предупредила эксперт Тамара Мосева.
Так, бланшировать необходимо баклажаны, зеленый горошек, кукурузу, спаржевую фасоль, брюссельскую капусту и кабачки, отметила специалист. Овощи следует опустить в кипяток на непродолжительное время, а затем сразу же остудить.
Термическая обработка необходима для того, чтобы остановить действие ферментов, из-за которых овощи меняют цвет, вкус и текстуру, объяснила Тамара Мосева.
Эксперт также напомнила, что некоторые овощи перед заморозкой нужно обязательно сварить, запечь или пожарить. Речь о картофеле, репе, тыкве и грибах.
Для заморозки следует выбирать цельные плоды без повреждений
