Несколько столетий назад в Великобритании разработали рецепт полезного десерта — вишни в шоколаде. С тех пор это сочетание считается одним из самых популярных, а еще полезных, ведь темный шоколад улучшает настроение и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Сегодня предлагаем приготовить капкейки с вишней и шоколадом по семейному рецепту британского шеф-повара Рика Стайна.
Время приготовления 20 мин.
Рецепт на 12 персон
Ингредиенты
Мука белая - 215 г
Какао-порошок без сахара - 15 г
Пудра сахарная - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сода пищевая - 1/4 ч.л.
Масло сливочное - 170 г
Соль любая - 1 щепотка
Яйцо куриное - 3 шт.
Экстракт ванильный - 1 ч.л.
Сливки 10 % - 175 мл
Краситель пищевой - 30 мл
Вишня свежая - 12 шт.
Вишня замороженная - 250 г
Пудра сахарная - 50 г
Шоколад темный - 180 г
Сливки 40% - 250 мл
Смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду, сахарную пудру и соль. Добавьте в тарелку яйца, растопленное масло, ванильный экстракт, сливки и красный краситель. Распределите тесто по 12 емкостям для капкейков и выпекайте 20 минут при 180 градусах.
В это время сделайте вишневую начинку. Смешайте вишню и сахарную пудру в кастрюле. Доведите до кипения и загустения и снимите с огня.
Для глазури растопите шоколад со сливками. Вырежьте середину из готовых кексов, не доходя до дна, и наполните ее вишневой начинкой. Покройте капкейки шоколадной глазурью. Украсьте выпечку свежей вишней.
