Какие макароны самые полезные?

Есть или не есть макароны? И, если есть, то какие? Гречневые? Или из твердых сортов пшеницы? Какие будут и вкусными, и полезными? Давайте разбираться.

Польза каждого вида макарон

Макароны — уникальное блюдо, которое можно есть хоть каждый день при условии, что продукт изготовлен из качественных ингредиентов и человек соблюдает меру.

Определить меру, пожалуй, самое сложное. Сколько макарон достаточно, а сколько — перебор? Одна тарелка? Две? Если одна, то какая по  размеру? Обсуждать все это — бессмысленно. Но если вы хотите отдавать себе отчет в том,  что и сколько  едите, то читайте на упаковке данные о содержащихся калориях, белках и углеводах. Помните, что указанные цифры относятся к сухому  продукту (до варки). Если намерены заняться вопросом всерьез, то взвесьте макароны перед варкой, запомните какой объем они занимают в готовом виде, посчитайте сколько калорий с ними потребили и сравните с типовыми нормами для вашего веса, роста пола и возраста (они легко гуглятся в интернете). Теперь вы точно знаете сколько готовых макарон вам можно положить в тарелку, а сколько уже — перебор. И не забывайте, что масло, соусы и подливы тоже имеют свои КБЖУ и их стоит учитывать.

Идеальный состав у макарон такой: мука из твердых сортов пшеницы и вода. Если это гречневые макароны (Соба), то в список также входит гречневая мука, а если яичные, — то яичный порошок.

Рисовую лапшу делают иначе: в ее состав входят рисовая мука, кукурузный крахмал и вода. Фунчоза готовится из крахмала бобовых или кукурузного крахмала, зеленой фасоли и воды.

Макароны из твердых сортов пшеницы

Их польза заключается в следующем:

• Высокое содержание белка — до 14 г на 100 г продукта;
• Высокое содержание сложных углеводов — до 70 г на 100 г продукта;
• Содержит множество витаминов и минералов: А, В, кальций, калий, железо, фосфор, магний;
• Невысокая калорийность: на 100 г приходится всего до 350 ккал (без учета соусов, масла, специй и пр.)

Кроме того, у макарон из твердых сортов пшеницы средний гликемический индекс — 50-60 ГИ, то есть такие продукты перевариваются медленнее, и глюкоза из них поступает в кровь постепенно, что позволяет не вызвать скачка сахара, а также сохранить чувство сытости дольше.

Гречневые макароны

Они же — соба, не менее полезны для человека, так как содержат в себе:

• марганец, необходимый для поддержания здоровья нервной системы и улучшения метаболизма. Этот элемент также необходим для выработки в организме коллагена, который важен для нормального состояния кожи, заживления ран, поддержки здоровья ногтей, волос, суставов и костей;
• до 6 г белка и до 70 г углеводов на 100 г продукта;
• всего 0,1 г жиров;
• растворимые волокна, необходимые для поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта. Они также помогают нормализовать стул и справиться с запорами.

Гликемический индекс гречневой лапши — 46. С учетом того, что в этом блюде низкое содержание жиров, блюдо можно спокойно есть на диете, а также людям, страдающим от сахарного диабета и/или следящим за уровнем глюкозы в крови.

Яичная лапша

Это отличный источник витамина Е, который необходим для нормальной свертываемости крови, поддержания здоровья кожи и волос. Это блюдо также:

• содержит витамин РР, способствующий улучшению обмена веществ и поддерживающий здоровье желудка и кишечника;
• содержит калий и железо, необходимые для нормального кроветворения и работы сердца;
• содержит аминокислоты — гистидин и цистеин, участвующие в формировании тканей кожи, защите клеток организма от повреждения, синтезе белка, росте и восстановления тканей, образовании гемоглобина;
• богато белком —14 г белка на 100 г продукта, и всего 4 г жира и 68 г углеводов на то же количество блюда;

Яичная лапша имеет низкий гликемический индекс — примерно 40-50, а значит, ее можно есть диабетикам и тем, кто сидит на диете, так как после употребления яичной лапши не будет резкого скачка сахара в крови и, как следствие, желания съесть что-то еще, что поможет избежать переедания.

Рисовая лапша

Изготавливается из рисовой муки и воды. Это блюдо не богато белком — около 3 г на 100 г продукта. Зато в нем много витамина Е, который, как было сказано ранее, необходим для питания кожи и волос, а также обладает противовоспалительным действием, нормализует свертываемость крови и улучшает ее циркуляцию, способствует ускорению заживления ран, защите клеток от повреждения свободными радикалами. Кроме того:

• В рисовой лапше содержатся витамины группы В — В1, В2, В3. Они необходимы для регулирования клеточного метаболизма, поддержания работы ЖКТ и нервной системы, нормализации уровня сахара в крови, снижения риска развития диабета и анемии;
• Содержит цинк, железо, кальций и фосфор — они нужны для нормального функционирования мозга, сердца, костей и кожи, укрепления иммунитета;
• Содержит селен, медь, калий — они участвуют в окислительно-восстановительных процессах организма, поддержании иммунной системы и кроветворении, регуляции обмена веществ и работы сердечно-сосудистой системы;
• В рисовой лапше до 360 калорий, немного белков и жиров — на 100 г продукта всего 5,95 г и 0,56 г соответственно. Однако высокое содержание сложных углеводов — 80 г, и клетчатки — 1,6 г, которые способствуют более быстрому насыщению, улучшению пищеварения и нормализации стула;
• Гликемический индекс рисовой лапши выше среднего — 90. А значит, есть этот продукт стоит в небольших количествах и не чаще, чем раз в 2-3 дня.

Фунчоза

Это вообще отдельный вид лапши. Как было сказано ранее, она изготавливается не с добавлением пшеничной муки, а из крахмала бобовых или кукурузы, зеленой фасоли и воды. Это блюдо очень полезно, так как:

• Богато витаминами группы В, необходимыми для нормального функционирования нервной и сердечно-сосудистой систем, работы мозга и желудочно-кишечного тракта, укрепления иммунной системы, улучшения состояния кожи, ногтей и волос;
• Содержит в себе магний, железо и калий, поддерживающих работу сердца, сосудов, почек, тонус мышц, участвующих в кроветворении и стимуляции работы желудка;
• Содержит фосфор, селен, цинк, кальций и натрий — они необходимы организму человека для укрепления иммунитета, поддержания работы мозга и снижения риска развития его болезней, в том числе болезни Альцгеймера, для укрепления костей и зубов, а также для нормальной работы щитовидной железы и уменьшения воспаления;
• В 100 г блюда всего 320 калорий, белков — 0,7 г, жиров — 0,5 г, углеводов — 84 г.

Среди всех перечисленных видов макарон самый низкий гликемический индекс у фунчозы — всего 39. Кроме того, фунчоза не содержат в себе глютен, а значит, ее можно есть тем, у кого есть аллергия на него.

Какие макароны самые полезные?

Каждый вид лапши по-своему полезен, однако при выборе блюда стоит ориентироваться на личные вкусовые предпочтения и свое здоровье.

Например, тем, у кого есть сахарный диабет, может навредить даже небольшое количество рисовой лапши, так как у нее высокий гликемический индекс. Но им будут полезны гречневые и яичные макароны. Это же касается тех, кто следит за уровнем глюкозы в крови или за своим весом.

Тем, у кого есть непереносимость глютена, будет вредна любая лапша, в состав которого входит пшеничная мука, то есть из твердых сортов пшеницы, гречневая и яичная. Но им можно есть фунчозу и рисовые макароны.

Яичные макароны стоит есть людям, которые хотят набрать мышечную массу, и не стоит тем, у кого есть непереносимость яичного белка.

Поспособствует похудению яичная и гречневая лапша, фунчоза и лапша из твердых сортов пшеницы, если конечно, не переедать. А вот рисовой лапшой во время диеты увлекаться не стоит, так как у нее высокий гликемический индекс.