У каждого человека свои вкусы и предпочтения в еде — кто-то любит мясо, кто-то получает белок из бобовых и радуется овощам, другие жить не могут без фастфуда, но есть и гурманы, которые едят особые блюда.
Если вы начали читать этот текст во время еды — отложите до лучших времен либо телефон, либо еду, чтобы не портить аппетит.
Сюрстремминг
Это особое швейцарское блюдо, ставшее популярным в соцсетях последние годы. Делают консервы сюрстремминг из балтийской сельди — салаки. Звучит в целом неплохо, но есть одно «но» — рыба протухшая, причем сильно.
Рыбу помещают в раствор поваренной соли, после чего перекладывают в менее соленый раствор и на несколько месяцев закатывают в жестяную банку, чтобы выделялся сероводород. Брожение продолжается, банки вздуваются, в результате при открытии появляется жуткий запах, похожий на уксус и тухлое яйцо.
Бутерброды с сюрстреммингом обычно делают с отварным картофелем, сметаной, помидором или зеленым луком.
Появилось блюдо в XVI веке — из-за войны в Швеции заканчивались запасы соли, поэтому сельдь засаливали в меньшем ее количестве. Это нарушало стандартные процессы консервирования, рыба начинала бродить, но война заставила есть и такую протухшую еду.
Суп из скорпиона
Такой суп из ядовитых членистоногих готовят в основном на юге Китая. Опасно ли готовить это блюдо? Определенно. Во-первых, они могут ужалить при приготовлении, во-вторых, можно плохо разделать панцирь и оставить ядовитый хвост.
Однако если все сделать правильно, то скорпионов считают эффективным лекарством от ревматизма. Вкус скорпионов называют «древесным».
Сыр Казу
Сыр Казу (или Касу) вообще готовить незаконно. Но итальянцев это не останавливает. По сути, это обычный овечий сыр, делают его на Сардинии. Однако если бы это был просто сыр, в этом списке бы его не было.
Производители оставляют сыр на открытом воздухе на несколько месяцев или сразу добавляют в него личинки насекомых. Из-за них разлагаются жиры, сыр становится мягким и выделяет жидкость.
Есть нюанс — когда личинки умирают, они отравляют сыр токсинами, поэтому нужно следить, чтобы они не погибали прямо на нем, а перед едой убирать, потому что они могут прогрызать стенки желудка и кишечника.
Тухлые яйца
Повара из Китая готовят такие блюда из яиц кур, уток или перепелок. Их обмазывают золой, глиной, известью, чаем и рисовой соломой, после чего закапывают на несколько месяцев.
По истечении срока желток станет темно-зеленым и будет пахнуть аммиаком и серой, а белок превратится в темно-коричневую желеобразную субстанцию практически без вкуса и запаха.
В целом, через несколько месяцев яйца можно и не откапывать — они могут храниться под землей и не портиться несколько лет (хотя куда уж дальше портиться).
Мышиное вино
Обычно вино делают из винограда, граната, других фруктов, а в Китае и Корее популярно вино из мышей, а точнее — мышат. Их помещают в рисовое вино и настаивают около года. Говорят, что по вкусу напоминает бензин.
При этом считают, что такое вино полезно — помогает от астмы, в целом укрепляет здоровье и, как ни странно, улучшает потенцию.
Сиокара
Закуску из кальмара, риса и соли в основном едят с саке или виски. Все ингредиенты добавляют в банку и оставляют на месяц, после чего все превращается в практически однородную массу, из которой проглядывают щупальца.
Вместо кальмара иногда используют морского ежа, лосося, тунца, корюшку и даже каракатицу. По вкусу сиокара в целом чуть более соленая, чем вяленые анчоусы, только вот слизистая текстура и специфический запах расслабиться не дадут.
Хаукарль
Мифы об исландской кухне — совсем не мифы. Местные повара готовят даже акул, несмотря на то, что их мясом можно отравиться. Но останавливаться на плавниках на суп они не захотели, поэтому мясо научились вялить — кусками в дырявом корыте с гравием. Или просто закапывая в землю. Через пару месяцев мясо достают на свежий воздух и вялят еще 2–4 месяца, пока не появится корочка.
При подаче на стол корочку срезают, а под ней появляется желтое мясо, больше похожее на масло. С ароматом аммиака.
Копальхем
Это блюдо широко распространено у народов крайнего севера и северо-востока — чукчей, ненцев, эвенков, эскимосов и инуитов. По факту это труп оленя, который закопали на болоте, присыпав сверху торфом и мхом.
Через несколько месяцев подгнившую тушу достают, нарезают ломтиками и едят. Иногда вместо оленя используют кита, моржа или тюленя. А иногда их начиняют мертвыми чайками, чтобы они разложились под действием ферментов, а мяса стало больше.
Северным народам такое блюдо не страшно, а вот непривычного человека трупный яд может легко убить. По вкусу напоминает старый сыр, пахнет, разумеется, протухшим мясом.
