Холодец обычно готовят из свинины, однако эту вкусную закуску можно выполнить и из других продуктов. Отличным вариантом будет студень из курицы — это блюдо одновременно классическое и оригинальное.
Учтите, что для его приготовления понадобится очень жирная птица, иначе бульон окажется недостаточно наваристым и нужно будет добавлять желатин
К холодцу с курицей рекомендуется подавать горчицу. Кроме того, к этому блюду прекрасно подходит соус из мелко перетертого хрена с чесноком, сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Время приготовления - 5 ч.
Рецепт на 8 персон
Ингредиенты
Курица тушка - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Соль любая - 1 ч.л.
Лавровый лист - 3 шт.
Перец черный горошком - 7 шт.
Морковь - 70 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Удалите кожицу птицы, положите курицу в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она поднималась примерно на 4–5 см над мясом. Воду подсолите и вскипятите на сильном огне.
Когда вода закипит, положите в кастрюлю очищенную луковицу, произвольно порезанную крупными кусками морковь и очищенные зубчики чеснока. Оставьте курицу вариться на 4 часа, не забывая снимать пенки. И наконец, положите в воду 4–5 горошинок перца и 3–4 лавровых листа и варите холодец из курицы еще 30-40 минут.
Сварите, охладите, почистите и нарежьте яйца дольками.
Затем очистите морковь и нарежьте ее тонкими кружочками или звездочками. Вы можете выбрать как самые простые, так и сложные, оригинальные формы в зависимости от того, будут ли кусочки овоща использоваться как украшение. Морковь рекомендуется резать сырой, однако при желании вы можете предварительно ее отварить в течение 5–7 минут, чтобы она стала мягче
Выложите морковь и яйца на тарелку и уберите в сторону. Они понадобятся вам позднее.
Готовый бульон процедите, а овощи и приправы, с которыми он варился, выбросите. Затем куриное мясо отделите от костей, разрежьте на небольшие кусочки и разложите по формам.
Мелко нарежьте 2 зубчика чеснока, а затем выложите сверху на мясо чеснок и предварительно подготовленные яйца и морковь. Желательно также добавить немного петрушки, свежей кинзы, укропа, лука или другой зелени по вкусу.
Теперь возьмите бульон и разлейте его по формам. Делайте это медленно и осторожно, чтобы начинка не смешалась. Особенно важно об этом помнить в случае, если вы планируете подавать столь необычную закуску на праздничный стол и хотите, чтобы она была не только вкусной, но и красивой.
Когда все формы будут заполнены, накройте их крышками и положите в холодильник, чтобы холодец застыл.
