Если вы не хотите в канун главного зимнего праздника проводить много часов на кухне, то блюда из курицы могут вам в этом помочь. Интересных рецептов — множество, а готовится птица быстро и просто. Кроме того, это очень практичный вариант: из одной тушки может получиться сразу несколько блюд, а любят курицу все без исключения. Расскажем, что можно приготовить из курицы на Новый год.
Куриное бедро филе - 700 г
Грибы шампиньоны свежие - 250 г
Сливки 20% - 100 мл
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное рафинированное - 1 ст.л.
Тимьян сушеный - 1/2 ч.л.
Чабрец сушеный - 1/2 ч.л.
Перец душистый - по вкусу
Соль любая - по вкусу
Куриные бедра вымойте и обсушите. Удалите кожу, срежьте мясо с кости.
Нарежьте мясо на средние кусочки, выложите в форму для запекания. Посолите, поперчите.
Шампиньоны тщательно промойте, обсушите и разделите на четыре части.
Чеснок очистите и пропустите через пресс.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите шампиньоны и жарьте, помешивая, 7 минут до появления золотистой корочки. Влейте сливки и перемешайте.
Посыпьте грибы измельченным чесноком и тимьяном.
Переложите сливочно-грибную массу в форму к курице. Все перемешайте.
Поставьте форму в разогретую до 180°С и запекайте мясо с грибами 40 минут.
Куриное филе - 800 г
Приправа для курицы - 1 ст.л.
Перец душистый - по вкусу
Соль любая - по вкусу
Грибы шампиньоны свежие - 350 г
Сыр твердый - 120 г
Перец болгарский любой - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка свежая - 10 г
Кинза свежая - по вкусу
Масло растительное рафинированное - 2 ст.л.
Перец душистый - по вкусу
Соль любая - по вкусу
Куриное филе вымойте в проточной воде, обсушите. На каждом филе посередине сделайте глубокий надрез, не доходя до конца и раскройте, как книжку.
Филе застелите пищевой пленкой или целлофановым пакетом и отбейте молоточком в пласт толщиной около 5 мм, не нарушая целостности филе.
Филе посолите, поперчите, посыпьте специями для курицы и оставьте на 20-30 минут.
Грибы при необходимости очистите, вымойте, обсушите и нарежьте небольшими тонкими пластинками.
Болгарский перец вымойте в проточной воде, очистите от семян и плодоножки, нарежьте тонкими полосками.
Сыр натрите на крупной терке.
Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом. Зелень вымойте в проточной воде, обсушите и тоже мелко порубите.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте грибы до золотистого цвета.
Добавьте чеснок и зелень, соль и перец. Все перемешайте. Уберите сковороду с огня и охладите начинку.
В остывшую начинку добавьте тертый сыр и перемешайте.
На каждое филе, отступив от краев, равномерно распределите сырно-грибную начинку. В середину выложите по 5-6 полосок болгарского перца.
Сверните каждое филе в плотный рулет. Для надежности можете обвязать рулеты кулинарной нитью. Заверните рулеты в фольгу.
Выложите рулеты в форму для запекания или на противень, застеленный пергаментом. Запекайте куриные рулеты в разогретой до 200°С духовке около 30-35 минут.
Куриные бедра - 700 г
Апельсин свежий - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Соус соевый - 2 ст.л.
Имбирь молотый - 1 ч.л.
Перец черный молотый - по вкусу
Перец красный острый - по вкусу
Курицу надо предварительно помыть и обсушить бумажными полотенцами.
Из одного апельсина выжмите сок.
Чеснок очистите от шелухи и измельчите любым удобным способом.
Теперь сделайте маринад. Для этого надо смешать сок апельсина, соевый соус, перец черный и красный и натертые имбирь и чеснок.
Выложите курицу в кастрюлю, залейте маринадом и уберите в холодильник минимум на три часа. Примерно за полчаса до окончания маринования включите духовку на 180 градусов.
Второй апельсин нарежьте на небольшие кусочки.
После окончания времени маринования выложите курицу в форму для запекания, залейте маринадом, а сверху положите кусочки апельсина. Можно также добавить репчатый лук, нарезанный на крупные куски.
Запекайте курицу в заранее разогретой до 180° С духовке 45-50 минут до золотистой корочки.
Мука из твердых сортов пшеницы - 600 г
Кефир 2,5% - 250 мл
Масло сливочное - 180 г
Сода пищевая - 1/2 ч.л.
Соль морская - 1/2 ч.л.
Вода - 1 ст.л.
Куриное филе - 400 г
Картофель - 200 г
Масло сливочное - 20 г
Лук белый - 1 шт.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль любая - по вкусу
Желток яичный - 1 шт.
Сливочное масло растопите любым удобным для вас способом и охладите до комнатной температуры.
В миске соедините кефир комнатной температуры, соду, соль и перемешайте.
Влейте в кефир растопленное масло и быстро перемешайте. Тесто замешивать нужно быстро, пока реакция соды с кефиром не закончилась.
Муку просейте и частями всыпьте в тесто. При необходимости подсыпая понемногу еще муки, замесите мягкое эластичное слегка липкое тесто.
Тесто заверните в пищевую пленку или пакет и уберите в морозилку на 30 минут. Включите духовку на 180 градусов.
Пока охлаждается тесто, приготовьте начинку. В начинку можете добавить зелень по вкусу и 1-2 измельченных зубчика чеснока.
Куриное филе вымойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Чем мельче нарежете картофель, тем быстрее он пропечется.
Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
В миске соедините курицу, картошку и лук. Все посолите, поперчите и перемешайте.
От охлажденного теста отделите четвертую часть и отложите в сторону. Большую часть теста раскатайте в ровный круг.
Выложите раскатанное тесто в смазанную маслом форму для выпечки и сформируйте высокие бортики.
Выложите на тесто начинку и разровняйте. Сверху на начинку разложите кусочки сливочного масла.
Оставшееся тесто раскатайте в круг диаметром чуть меньше формы. Выложите его поверх начинки и защипайте края.
В центре пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара.
Желток соедините с водой и взбейте вилкой или венчиком до однородности.
Смажьте поверхность пирога взбитым желтком. Выпекайте курник при 180°С примерно 50-60 минут до появления румяной корочки.
Куриное филе - 400 г
Орех грецкий - 100 г
Масло сливочное - 60 г
Бульон куриный - 30 мл
Лук белый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Орех мускатный - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Соль любая - по вкусу
Куриное филе предварительно отварите в подсоленной воде до готовности. Бульон сохраните.
Лук и чеснок очистите от шелухи нарежьте кубиками. Морковь вымойте в проточной воде, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.
В сковороде разогрейте небольшой кусочек сливочного масла. Выложите овощи и обжаривайте около 5 минут на среднем огне.
Мясо нарежьте небольшими кусочками.
Грецкие орехи выложите в чашу блендера и измельчите.
В блендер к орехам добавьте курицу и измельчите.
Добавьте туда же обжаренные овощи и бульон. Взбейте все вместе до однородности.
В конце добавьте соль, перец, мускатный орех и оставшееся сливочное масло. Продолжайте взбивать до образования гладкой кремообразной массы.
Готовый паштет из отварного филе курицы переложите в емкость для хранения и держите в холодильнике.
