Минестроне является одним из немногих итальянских супов, но он популярен по всему миру наряду с пастой, пиццей и прошутто. Это блюдо впитало в себя свежесть помидоров, насыщенность вкуса итальянских приправ, а также мягкий аромат оливкового масла.
Рецепт минестроне гибок, поскольку нет четкого списка овощей, которые вы должны в него добавить. Итальянцы, к примеру, добавляют в суп сезонные овощи. Тот вид, в котором овощи будут находиться в супе, также различается. Можно измельчить все овощи в блендере, а для густоты добавить лишь фасоль и макароны в изначальном виде. Есть также вариант приготовления супа с мелко нарезанными овощами и итальянскими приправами. Минестроне варится без мяса, но его бульон может быть мясным. Если же вы хотите приготовить вегетарианский суп, вам нужно лишь заменить мясной бульон овощным.
Рекомендуем подавать суп с тертым пармезаном и багетом белого хлеба, натертого чесноком и оливковым маслом. Предлагаем и вам приготовить итальянский минестроне, который точно станет вашим любимым обедом.
Время приготовления - 35 мин.
Рецепт на 6 персон
Ингредиенты
Масло оливковое - 6 ст.л.
Лук белый - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Сельдерей свежий стебли - 2 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Цукини - 1 шт.
Фасоль - 150 г
Соль любая - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Паприка молотая - 1 ч.л.
Розмарин молотый - 1/2 ч.л.
Помидор мякоть (измельченная) - 1 шт.
Бульон овощной - 1 л
Сыр пармезан тертый - 400 г
Лавровый лист - 1 шт.
Тимьян веточки -2 шт.
Базилик свежий - по вкусу
Макароны -500 г
Поставьте кастрюлю на средний огонь и разогрейте в ней подсолнечное масло. После добавьте в кастрюлю нарезанные лук, морковь и сельдерей и жарьте 5 минут. Далее дабавьте к овощной смеси чеснок и готовьте еще минуту.
Добавьте в кастрюлю нарезанный цуккини, консервированную фасоль, приправьте розмарином, паприкой, солью и перцем. Перемешайте, чтобы смесь стала единой.
Добавьте в кастрюлю мякоть помидоров, тимьян, лавровый лист, бульон (овощной или куриный), а также тертый пармезан. Доведите до кипения, затем ослабьте огонь и накройте суп крышкой. Варите на медленном огне 20 минут, затем снимите крышку и варите еще 5 минут.
Когда суп приготовится, добавьте в него сваренные макароны и свежий базилик.
