Этот мясной, сочный, яркий бутерброд — чикагский деликатес, который, как считается, был создан итальянскими иммигрантами во время Великой депрессии, чтобы сделать жесткие и недорогие кусочки мяса более вкусными.
Классический рецепт не предполагает использование дополнительных соусов, так как изначальные приправы дают всю гамму вкусов. Поэтому мы не рекомендуем добавлять к сандвичу кетчуп или соус барбекю, которые, как считается, хорошо подходят к мясу, но только испортят это блюдо. Вы можете дополнить сэндвич любимым сыром, так он будет еще более сочным, а увеличенное количество ингредиентов разнообразит вкус. Кроме того, если вы не любите готовить мясо на сковороде, можно сделать это в духовом шкафу, соблюдая те же инструкции. Приступим к готовке!
Масло оливковое - 3/4 стакана
Говядина вырезка - 1 кг
Соль любая - 5 ч.л.
Перец черный молотый - 2,5 ч.л.
Лук белый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Соус вустерширский - 1 ст.л.
Базилик сушеный - 2 ч.л.
Орегано сушеный - 1 ч.л.
Тимьян сушеный - 1 ч.л.
Чеснок молотый - 1/2 ч.л.
Перец красный хлопьями - 1/4 ч.л.
Бульон говяжий - 5 стаканов
Перец болгарский зеленый - 1 шт.
Разогрейте глубокую сковороду на сильном огне. Налейте 3 столовые ложки масла и прогрейте. В это время приправьте куски говядины 4 чайными ложками соли и 2 чайными ложками черного перца. Готовьте, пока обе стороны говядины не подрумянятся, около 5 минут с каждой стороны. Перенесите на тарелку.
Уменьшите температуру до средней. Добавьте в сковороду лук и чеснок, приправьте 1/2 чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, пока лук не начнет размягчаться, около 5 минут. Добавьте вустерширский соус, базилик, орегано, тимьян, чеснок и красный перец. Готовьте, помешивая, до испарения жидкости, около 1 минуты.
Положите говядину в сковороду и залейте 4 стаканами бульона, чтобы мясо было частично покрыто. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до среднего-низкого и вновь доведите до кипения.
Накройте сковороду и жарьте 2 часа, переворачивая раз в час. Затем уберите крышку, снова переверните мясо, и готовьте еще час, переворачивая раз в 30 минут. Готовьте мясо, пока оно не станет мягким и не будет легко протыкаться вилкой.
Переложите мясо в большую тарелку и дайте остыть. В это время порежьте перец на слайсы, положите на противень и приправьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Выпекайте 20 минут при 200-250 градусах, пока перец не размякнет и не подрумянится.
Соберите сэндвич. В разрезанный багет для сэндвича положите рваное мясо говядины и болгарский перец. Окуните багет в сок от жарки мяса и сразу подавайте к столу.
