Шакшука может показаться сложным в исполнении блюдом, но на самом деле это не так. Приготовить его можно даже в микроволновке, если в доступе нет плиты. Необходимого вкуса поможет добиться смесь специй, таких как тмин, кориандр и корица. Комбинация специй слегка цитрусовая с сильным теплым привкусом, что неплохо для красного соуса. В остальном для приготовления шакшуки не понадобится сложных или редких ингредиентов.
Кстати, вопреки расхожему мнению, это блюдо можно подавать к завтраку, обеду, ужину и даже в качестве перекуса. Так что вы вполне можете попробовать приготовить его в микроволновке на работе. Хитрость состоит в том, чтобы тарелку для пирога вместо глубокой миски. Кроме того, яйца лучше помещать ближе к центру формы, чтобы желтки не переварились до того, как белки схватятся.
Шакшука происходит из Туниса, но обычно ее готовят на Ближнем Востоке и в Северной Африке, используя региональные специи и овощи. Поэтому существует так много вариантов рецептом. Лук, помидоры и перец обязательны, как и яйца. В остальном смело импровизируйте и добавляйте что-то свое.
В этой версии шакшуки нет экстремальной остроты, но вы можете добавить немного больше кайенского перца для контраста со сладостью томатов. Подавать это блюдо можно со свежим зеленым салатом и хлебом.
Время приготовления - 30 мин.
Рецепт на 4 персоны
Перец красный сладкий - 2 шт.
Помидор мякоть (измельченная) - 450 г
Яйцо куриное - 4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Масло оливковое - 3 ст.л.
Соль любая - 1 ч.л.
Паприка молотая - 1/2 ч.л.
Кориандр молотый - 1/2 ч.л.
Тмин - 1/2 ч.л.
Перец кайенский молотый - 1/8 ч.л.
Корица молотая - 1/8 ч.л.
Вода - 1/4 стакана
Кинза свежая - по вкусу
Начните с приготовления овощей.
Поместите болгарский перец, лук и 1/4 стакана воды в стеклянную тарелку для пирога глубиной, пригодную для использования в микроволновой печи. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность, дожавшись, пока овощи не станут мягкими и хрустящими (на это уйдет около 8 минут), один раз перемешав их и снова накрыв формуполиэтиленовой пленкой.
Аккуратно вылейте воду в раковину, пользуясь шумовкой или придерживая смесь болгарского перца шпателем.
Добавьте в форму для выпекания оливковое масло, измельченные помидоры, чеснок, паприку, молотый тмин, кориандр, корицу, кайенский перец и 3/4 чайной ложки соли, дополнив полуготовую смесь болгарского перца новыми вкусами.
Плотно накройте форму для выпекания полиэтиленовой пленкой (вы можете использовать ту же пленку повторно или, если хотите, используйте большую тарелку) и кончиком ножа для овощей проткните небольшое отверстие в центре полиэтиленовой пленки, чтобы выпускать пар.
Готовьте томатную смесь в микроволновой печи на высокой мощности, пока соус не станет горячим. и шипучим. На это уйдет около 8 минут.
Теперь можно добавлять яйца. Тыльной стороной большой ложки сделайте 4 глубоких углубления в томатной смеси. В каждую лунку разбейте по 1 яйцу. Плотно накройте форму полиэтиленовой пленкой и поставьте ее в микроволновую печь на высокую мощность. Готовьте, пока белки не схватятся, а желтки при этом должны остаться жидкими. На это уйдет примерно 2 минуты 30 секунд.
