Домашние котлеты нередко получаются сухими и пресными, что можно исправить пропариванием и соусом. Но такое блюдо сложно назвать удавшимся. Поэтому опытные кулинары имеют свои секретные ингредиенты в фарше, которые придают котлетам сочности и делают их мягкими и вкусными изначально. Среди популярных добавок – сода, смоченный в молоке хлеб, тертый картофель, сметана. Но мало кто добавляет в фарш соленые огурцы и кетчуп.
Это два неожиданных, но простых продукта, благодаря которым котлеты получаются не только сочными и нежными, но и необычно вкусными. Их можно подать как в горячем, так и в охлажденном виде, с любым гарниром и соусом. Фарш может быть любым, при этом нужно учитывать, что свино-говяжий, например, более сухой, а куриный – более жидкий, поэтому для второго понадобится меньше огуречного сока.
Необходимые ингредиенты:
- фарш – 600 г;
- белый хлеб – 2–4 ломтика;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- соленые огурцы – 2–3 шт.;
- кетчуп – 1 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу;
- сливочное масло – по вкусу;
- панировочные сухари – при необходимости.
Как приготовить сочные и нежные котлеты
- Мясо для фарша подготовьте сами или купите уже рубленое в магазине. Добавьте к нему мелко нарезанный сырой лук, яйцо, соль, перец и другие специи по вкусу. Хорошо перемешайте. Учитывайте, что огурцы и кетчуп тоже соленые.
- Два ломтика хлеба выложите в миску, а сверху натрите соленые огурцы. Перетрите ингредиенты вилкой или руками и оставьте на три–пять минут, чтобы огурцы дали сок и хлеб хорошо раскис. Если фарш куриный, добавьте больше хлеба или панировочные сухари
- Добавьте к фаршу огурцы с хлебом, ложку кетчупа и перемешайте.
- Сформируйте котлеты. При необходимости обваляйте их в панировочных сухарях или муке.
- Обжарьте котлеты на сковороде с добавлением растительного масла с обеих сторон до золотистой корочки.
- Выложите котлеты в форму для запекания, а сверху добавьте несколько небольших кусков сливочного масла.
- Отправьте форму в разогретую до +190°C духовку на 20 минут. А затем подавайте котлеты к столу.
