Рецепт вкусной запеканки из баклажанов в духовке

Запеканка из баклажанов в духовке – вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить к столу. Спелые овощи с пикантным сыром, запеченные с чесноком до румяной корочки – альтернатива мясному угощению. Подавать блюдо можно и как гарнир, и как самостоятельное второе.

Необходимые ингредиенты:

• баклажаны – 300 г;
• томаты – 200 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• брынза – 100 г;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления запеканки из баклажанов в духовке:

1. Подготовить необходимые ингредиенты. Духовку включить разогреваться до 200°С.
2. Помыть томат и нарезать его полукольцами.
3. Баклажаны нарезать тонкими кольцами, чтобы они успели полностью размягчиться за время приготовления. Ширина рекомендуется не более трех миллиметров. Если баклажаны плотные – перед запеканием их нужно подержать в кипятке пару минут, после чего на минуту-две опустить в ледяную воду или обжарить с двух сторон на сковороде.
4. Очистить зубчик чеснока и мелко нарезать.
5. Брынзу размять до состояния крупной крошки при помощи вилки.
6. В форму для запекания, предварительно смазанную подсолнечным маслом, рядами выложить овощи и сыр. Сначала баклажаны, затем помидоры, немного брынзы и чеснока. Чередовать, пока не закончатся ингредиенты. Добавить соли и черного молотого перца по вкусу. Полить небольшим количеством подсолнечного масла.
7. Переместить форму для запекания в предварительно разогретую до 200°С духовку. Выпекать до готовности, примерно 30 минут. Овощи должны получиться мягкими, с красивой поджаристой корочкой.
8. Готовое блюдо можно подавать к столу. Запеканка из баклажанов подойдет для легкого ужина в качестве основного блюда.