Салат с фасолью, болгарским перцем и травами

Салат с фасолью, перцем и травами может стать отличным завтраком. Готовится он очень быстро, но перед подачей на стол необходимо дать ему настояться минут десять. К перечисленным в этом рецепте ингредиентам можно добавить еще консервированную кукурузу и заменить сок лимона на сок лайма, тогда у блюда будет еще более пикантный вкус. Можно еще вот так поэкспериментировать с этим рецептом: заменить чеснок на лук и добавить помидоры.

Ингредиенты:

• красная фасоль – 400 г;
• белая фасоль – 400 г;
• цукини – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• красная луковица – 1 шт.;
• петрушка – 2 веточки;
• листья мяты – 10-15 шт.;
• листья базилика – 10-15 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• оливковое масло – 40 мл;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• дижонская горчица – ½ ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Слейте жидкость из банок с фасолью. Сладкий перец разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Нарежьте небольшими кубиками сладкий перец, огурец, цукини и лук.
2. Отделите от стеблей листочки петрушки, соедините с листьями базилика и мелко нарежьте.
3. Поместите овощи и травы в салатник и перемешайте.
4. Приготовьте заправку. Измельчите чеснок, добавьте оливковое масло, горчицу и лимонный сок, посолите, приправьте сахаром, перцем и взбейте венчиком.
5. Полейте салат заправкой и снова перемешайте. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут настояться. Перед подачей посыпьте салат листьями мяты.