Картофельное пюре по-французски

Картофельное пюре по-французски, приготовленное в духовке, – отличный гарнир к мясу или рыбе. Запеченное пюре с ароматом чеснока и тимьяна, приправленное жареным луком, не оставит никого равнодушным.

Для приготовления картофельного пюре по-французски понадобятся:

• 1 кг картофеля;
• 20 мл растительного масла;
• 100 г сливочного масла;
• 200 г сливок жирностью 10%;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 г жирной сметаны;
• 1 луковица;
• соль – по вкусу;
• петрушка, тимьян – по вкусу.

Пошаговый способ приготовления картофельного пюре по-французски:

1. Картофель очистить от кожуры и нарезать ломтиками толщиной около одного сантиметра. Промыть, переложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она слегка закрыла картофель.
2. Один зубчик чеснока очистить и разрезать на тонкие пластинки. Добавить к картофелю чеснок и веточку тимьяна по желанию.
3. Отварить картофель до готовности. Слить воду, убрать тимьян. Размять картофель толкушкой в пюре.
4. Лук почистить и мелко нарезать. Сковороду смазать растительным маслом и обжарить лук на небольшом огне до прозрачного состояния. В самом конце к луку добавить два измельченных зубчика чеснока, обжарить 30 секунд и снять сковороду с огня.
5. Добавить обжаренный лук вместе с маслом к картофелю. Туда же отправить сливочное масло, нарезанное кубиками. Размять толкушкой.
6. Сливки нагреть почти до кипения и влить в кастрюлю с пюре. Посолить по вкусу и тщательно перемешать.
7. Разогреть духовку до 180°C.
8. Глубокую форму для запекания смазать маслом, выложить в нее картофельное пюре и разровнять. Сверху смазать пюре жирной сметаной.
9. Запекать пюре шесть-семь минут, чтобы образовалась золотистая корочка.