Быстрое рагу из кабачков

Для рагу хорошо подойдут кабачки небольшого размера с тонкой кожицей. У зрелых овощей предварительно лучше удалить семена. Можно использовать разные сорта овощей. Например, если взять цукини и желтые кабачки, желтые и красные помидоры, рагу будет смотреться гораздо интереснее. Готовится оно быстро – на приготовление блюда уйдет не больше 30 минут.

Ингредиенты:

• кабачки – 3–4 шт. (в зависимости от размера);
• помидоры – 2–3 шт.;
• чеснок – 3–4 зубчика;
• петрушка, укроп, кинза – по 4–5 веточек;
• сметана – 150 г;
• мука пшеничная – 2 ст. л.;
• сливочное масло для обжаривания;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Как приготовить быстрое рагу из кабачков

1. Овощи и зелень промойте, обсушите. Разрежьте кабачки, не очищая, вдоль на четвертинки. Затем каждую нарежьте поперек кусочками примерно по три сантиметра.
2. Помидоры нарежьте кубиками среднего размера. У зелени удалите жесткие стебли, остальное мелко измельчите. Чеснок очистите и мелко порежьте.
3. В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте масло. На сильном огне быстро обжарьте кабачки до подрумянивания, постоянно помешивая. Присыпьте мукой, посолите, поперчите и обжарьте еще две-три минуты, продолжая перемешивать.
4. Добавьте сметану, уменьшите огонь, перемешайте овощи и доведите до кипения.
5. Выложите в сотейник помидоры, чеснок и зелень, перемешайте, прокипятите еще четыре-пять минут – и быстрое рагу из кабачков готово. Оно будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде.