Варим сыр за 30 минут: настоящая моцарелла по цене молока

Настоящий итальянский сыр моцарелла на самом деле проще и дешевле приготовить дома, чем искать качественный продукт на полках супермаркетов. Рецепт требует лишь 2 ингредиентов, на кухне придется провести не более получаса.

Для приготовления моцареллы дома нам понадобится:

• молоко домашнее, не пастеризованное – 4 л;
• уксус 9% – 8 ст. л.

Как приготовить моцареллу дома:

1. Нагреваем молоко в большой кастрюле до очень теплого состояния. Перегревать и кипятить его не нужно.
2. Снимаем молоко с огня. Постоянно помешивая вливаем по 1 ст. л. уксуса.
3. Продолжаем добавлять уксус пока не отделится сырный сгусток и светло-жёлтая сыворотка.
4. При этом заготовку нужно постоянно помешивать, собирая сгусток в единую массу.
5. Выжимаем лишнюю сыворотку из моцареллы.
6. Прогреваем отделившуюся сыворотку почти до кипятка.
7. Выкладываем сгусток сыра в горячую сыворотку и начинаем его растягивать.
8. Моцарелла на этом этапе станет более однородной и очень эластичной. Формируем из нее один шар, или маленькие шарики.
9. Опускаем моцареллу в ледяную воду. Сыр стабилизируется моментально, его можно сразу подать к столу.