Куриный суп с кабачком

Лето – подходящее время для активного включения в рацион овощей. Из них можно приготовить легкое и в то же время сытное первое блюдо. Кабачок может дополнить традиционный для супов овощной набор, а может полностью заменить в нем картофель – так суп получится более диетическим.

Ингредиенты:

• куриный бульон – 3 л;
• картофель – 3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• кабачок – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• зеленый горошек – 50 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите овощи, у кабачка можно удалить семена, если они жесткие. Нарежьте овощи кубиками, морковь можно натереть на крупной терке.
2. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте в нем лук в течение 4–5 мин.
3. Добавьте к луку морковь, обжаривайте овощи вместе 4–5 мин.
4. Доведите куриный бульон до кипения. При необходимости приправьте солью и специями.
5. Добавьте в бульон картофель и варите до готовности, в зависимости от сорта – 10–15 мин.
6. Выложите в кастрюлю горошек, кабачок и обжаренные овощи. Варите до готовности овощей.
7. При подаче добавьте в суп нарезанную зелень.