Булгур с овощами

Булгур – это крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы. Этот продукт распространен на Ближнем Востоке, Кавказе, Балканах, а также в ряде регионов Индии и Пакистана. В России о булгуре узнали сравнительно недавно, однако эта крупа уже успела обрести популярность благодаря тонкому ореховому аромату и привкусу. Из булгура можно приготовить яркий и вкусный гарнир.

Ингредиенты:

• булгур – 1 стакан;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1/2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• зеленый горошек – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 20 г;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите лук, чеснок и морковь. Если у помидоров жесткая кожица, ее также можно удалить.
2. Нарежьте помидоры кружочками, остальные овощи – небольшими кусочками. Морковь можно натереть на терке.
3. В сковороде с высокими бортами или в сотейнике разогрейте растительное масло. Выложите измельченные лук, чеснок и морковь и обжаривайте на небольшом огне 2–3 мин.
4. Всыпьте в сковороду булгур, перемешайте с овощами и обжаривайте в течение 3–5 мин.
5. Добавьте зеленый горошек и болгарский перец. Если используете замороженный горошек, его не нужно предварительно размораживать.
6. Влейте в сковороду или сотейник 2 стакана горячей воды. Приправьте солью и специями.
7. Выложите кружочки помидоров. Накройте посуду крышкой и готовьте на небольшом огне около 20 мин., пока булгур не впитает воду.
8. Перемешайте содержимое сковороды или сотейника перед подачей к столу. Посыпьте зеленью.