Ароматная солянка от шеф-повара: рецепт и секреты приготовления наваристого супа

Солянка на первый взгляд кажется очень сложным блюдом. Но на самом деле приготовить ароматный и наваристый суп под силу любой хозяйке. Несколько секретов от шеф-повара Олега Томилина помогут сварить солянку, которая придется по вкусу каждому члену семьи. В список ингредиентов для фирменного рецепта входят говядина, колбаса, маслины, лимоны, огурцы, рассол.

Ингредиенты для солянки:

• говяжий бульон – 1 л;
• язык говяжий отварной – 250 г;
• отварная говядина – 250 г;
• докторская колбаса – 150 г;
• лук репчатый – 1,5 шт.;
• маслины – 70 г;
• оливки – 70 г;
• соленые огурцы – 5 шт.;
• рассол из-под огурцов – 50 мл;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• каперсы – 30 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• душистый перец – 3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• укроп и петрушка – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Рецепт приготовления ароматной солянки:

1. Тонко нарезать лук и обжарить в кастрюле на растительном масле до румяности. Добавить томатную пасту, перемешать и томить пару минут на среднем огне.
2. Соленые огурцы нарезать небольшими ломтиками. Выложить их в кастрюлю с луком и томатной пастой, перемешать и слегка обжарить.
3. Влить в полученную массу рассол и один половник бульона. Тушить на небольшом огне в течение 15-20 минут до размягчения огурцов.
4. Нарезать все мясные ингредиенты тонким брусочком и выложить их в кастрюлю с основой для солянки.
5. Влить бульон, довести суп до кипения и томить в течение пяти-семи минут.
6. В почти готовую солянку добавить каперсы, нарезанные оливки, маслины, лавровый лист, перец и мелко нарезанную зелень. Все перемешать.
7. Еще раз довести суп до кипения, проварить одну-две минуты. Добавить по вкусу соль, молотый перец и снять с плиты. Оставить солянку настаиваться пять-семь минут, а после ее можно подавать со сметаной, ломтиком лимона и веточками свежей зелени