Пахлава в домашних условиях: рецепт нежной восточной сладости с орехами и медом

Восточные сладости давно стали любимым угощением многих россиян. Нежную выпечку из теста, орехов и меда можно не только найти на прилавках, но и приготовить в домашних условиях. Для вкусной пахлавы понадобятся самые простые ингредиенты. А сам рецепт подходит даже для начинающих кулинаров.

Ингредиенты для восточной сладости:

Для теста:

• желтки – 4 шт. + 1 шт. для смазывания теста;
• сахар – 220 г;
• сметана – 200 г;
• сода – 1 ч. л.;
• масло сливочное (растопленное) – 300 г;
• мука – 600 г;
  Для начинки:
• белки яичные – 5 шт.;
• орехи грецкие (измельченные) – 600 г;
• сахар – 400 г;
  Для завершающего этапа:
• мед – 300 мл;
• орехи грецкие (цельные) – 20-25 шт.

Как приготовить пахлаву в домашних условиях:

1. Взбить четыре желтка с сахаром в большой миске до однородной массы. В сметану положить соду и добавить продукты к желткам. Хорошо перемешать.
2. Растопить сливочное масло, дать остыть и влить в полученную смесь.
3. Постепенно высыпать к смеси муку и замешивать мягкое тесто. Может показаться, что муки мало, но добавлять больше не следует, чтобы пахлава не получилась в итоге жесткой.
4. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на час.
5. Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку. Для этого следует взбить белки, постепенно всыпая к ним сахар.
6. Орехи немного обжарить на сухой сковороде и измельчить (не сильно мелко). Добавить орехи к белкам и перемешать до однородной массы.
7. Тесто достать их холодильника, поделить его на три части, каждую из которых раскатать по размеру противня.
8. На первый пласт теста выложить половину начинки и накрыть вторым пластом. Оставшуюся половину начинки выложить сверху и накрыть третьим пластом теста. Смазать верх желтком.
9. Наметить будущие кусочки пахлавы в виде ромбиков тупой стороной ножа, не разрезая тесто. На каждый кусочек выложить половину ядра не обжаренного грецкого ореха.
10. Поставить заготовку в духовку, разогретую до 180°С, примерно на 30 минут, до появления золотистой корочки.
11. После этого достать противень с пахлавой, сверху выпечку полить медом и вернуть в духовку еще на 10 минут. По истечению времени нежная восточная сладость должна быть готова.