Чтобы чашка утреннего кофе радовала своим вкусом и ароматом – сам кофе должен правильно хранится. Зерна, как и молотый продукт, лучше приобретать небольшим порциями. Чем дольше они лежат – тем хуже становятся.
В крайнем случае, если кофе покупался про запас, можно отправить его в морозилку. Холодильная камера, вопреки распространенному убеждению, для него подходит плохо.
Бариста при хранении кофе придерживаются трех основных принципов:
- уменьшение движения воздуха – оптимален вакуум или хотя бы герметично закрывающаяся тара;
- ограничение колебаний температуры;
- отсутствие прямых солнечных лучей или источников нагрева
При правильном хранении запечатанный молотый кофе может лежать в морозилке 1-2 года, в зернах – 2-3 года. Если пакет был распечатан, срок сокращается до 3-5 месяцев для молотого и двух лет – для зернового. Важно, чтобы пакет был герметичным и внутрь не попала влага.
Достав один раз кофе из морозилки, отправлять его обратно не следует: от многократного изменения температуры аромат изменится в худшую сторону. Перепады температуры негативно влияют и на вкусовые свойства.
