Кексы с черникой на кефире: рецепт завтрака для всей семьи

Кексы по этому рецепту получаются влажные, но не сырые. Их можно готовить и из замороженной ягоды, предварительно разморозив и слив сок. Кефир же при желании заменяют на простоквашу или ряженку.

Необходимые ингредиенты

• кефир – 180 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• мука пшеничная – 220 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• черника – 150 г.

Способ приготовления

1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Ягоды перебрать, сполоснуть и обсушить. Яйца и кефир достать из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.
2. В глубокую миску разбить яйца, всыпать сахар и взбить все до пышной, светлой массы.
3. Влить в яичную массу кефир.
4. Добавить растительное масло и все перемешать.
5. Муку смешать с разрыхлителем, просеять и перемешать до однородного теста. Оно должно быть похожим на густую сметану
6. Чернику смешать с одной ложкой муки и добавить в миску с тестом, перемешать.
7. Разложить тесто по формочкам на 2/3 высоты.
8. Поставить формы в горячую духовку и выпекать 25-30 минут – до готовности.