Кекс с вареньем пекут двумя способами: добавляя варенье в тесто и используя его в качестве начинки. Предлагаем рецепты для каждого из них.
Рецепт кекса с начинкой из варенья
Ингредиенты:
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 40 г
Молоко — 80 мл
Яйца куриные — 2 шт.
Мука — 100 г
Варенье — по вкусу
Кексы из нежного бисквитного теста по этому рецепту пекутся с ароматной клубникой из варенья, ее можно заменить другими ягодами. Бисквит готовится заварным способом. Он не требует отдельного взбивания белков и желтков, а получается очень сочным и мягким.
Приготовление
-
Взбейте яйца вилкой или миксером.
-
Всыпьте порциями сахар, продолжая взбивать не менее 7 минут (миксером).
-
Просейте муку и разрыхлитель. Всыпьте понемногу в яичную смесь.
-
Подогрейте молоко, добавьте в него масло. По желанию посыпьте ванилином.
-
Доведите молоко до кипения и сразу влейте в тесто, перемешивая.
-
Смажьте формочки маслом, наполните тестом на четверть.
-
В середину положите ягодку клубники без сиропа.
-
Сверху залейте тестом, но следите, чтобы треть формы осталась свободной, так как в процессе выпекания тесто поднимется.
-
Нагрейте духовку до 170°С и выпекайте примерно 30 минут до золотистого цвета.
Дайте готовым кексам остыть в формочках. Если они бумажные, оставьте их на месте. Силиконовые аккуратно снимите. Посыпьте кексы сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе.
Простой кекс с вареньем
Для этого кекса подойдет даже слегка забродившее варенье. Но будьте готовы к тому, что из вишневого или смородинового кекс получится странного серого цвета. Это не влияет на вкус, а замаскировать неприглядный оттенок можно, посыпав готовое изделие сахарной пудрой.
Ингредиенты:
-
Варенье без косточек — 1 стакан
-
Кефир — 1 стакан
-
Сахар — 0,5 стакана
-
Яйца — 3 шт.
-
Мука — 2,5–3 стакана
-
Сода — 1 ч. л.
Готовить кексы очень просто, взбивать ничего не нужно, только перемешать вилкой.
-
В варенье положите соду, перемешайте. Масса должна бурно вспениться. Дайте постоять 15 минут.
-
Влейте кефир, добавьте яйца.
-
Всыпьте сахар, перемешайте до его растворения.
-
Всыпьте муку, контролируя количество. Тесто должно быть густым, но текучим.
-
Смажьте форму маслом и влейте тесто.
-
Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут, в зависимости от высоты кекса. Готовность можно проверить спичкой. Она должна выходить сухой из центра кекса.
Выпечке дайте остыть в форме и выньте на блюдо. Посыпьте через ситечко сахарной пудрой.
Кстати, если разрезать кекс на два коржа и промазать любым кремом, например сметаной с сахаром и бананом, получится вкусный домашний тортик. Сверху его можно украсить кремом с посыпкой или глазурью. Приятного аппетита!