10 рецептов блюд с яблоками

Пирог с яблоками

На 6 персон: яблоки — 10 шт., брусника (клюква) — 200 г, сахар — 210 г, корица — 0,5 ч. л., гвоздика молотая — 0,5 ч. л., масло сливочное — 3 ст. л., мука пшеничная — 320 г, яйца — 1 шт., дрожжи живые — 10 г, молоко — 110 мл, крахмал картофельный — 50 г, соль 

В теплом молоке (или воде) растворить дрожжи. Доба­вить соль, сахар (1 ст. л.), яйцо, муку и замесить тесто. Положить масло (2 ст. л.), перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место. Через 2 часа обмять. Раскатать пласт и выложить в форму, сделав бортики. Посыпать крахмалом. Для начинки растопить сахар с маслом (1 ст. л.), добавить нарезанные яблоки (8 шт.), бруснику, гвоздику, корицу. Уварить смесь до размягчения яблок. Откинуть на сито, дать ос­тыть, выложить на тесто. Пирог украсить оставшимися нарезанными яблоками, смазать их маслом и по­сыпать сахаром. Выпекать 35 ми­­нут при 210 °С. 

Калорийность одной порции 462 ккал 
Время приготовления от 210 минут 
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов 

Салат с яблоками и сельдереем

На 4 персоны: яблоки — 3 шт., сельдерей — 3 черешка, грудки куриные — 2 шт., виноград — 100 г, карри, майонез, масло растительное 

Яблоки, сельдерей и виноград тщательно вымыть. Ви­но­­град разрезать пополам, у яблок удалить сердцевину. Мякоть яблок и сельдерей измельчить. Куриные грудки мелко порезать и обжаривать на предварительно разогретой сковороде на растительном масле с карри до готовности 5-6 минут. Снять и разложить на бумажном полотенце, чтобы стек лишний жир. В са­­латнице смешать виноград, яблоки, сельдерей, грудки, заправить майонезом. Мож­но украсить грецкими орехами. 

Калорийность одной порции 213 ккал 
Время приготовления от 30 минут 
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла 

Яблочно-грушевые оладьи

На 6 персон: яблоки — 2 шт., груши — 1 шт., сливки 33 %-ные — 100 мл, сметана — 100 г, яйца — 1 шт., мука пшеничная — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., масло растительное, соль 

Яблоки и грушу порезать кубиками. Соединить яйцо, сахар, соль, сливки и муку. Положить туда же фрукты и хорошенько перемешать. В сковороде разогреть масло, выкладывать оладьи ложкой и обжаривать с двух сторон до румяной корочки. Подавать блюдо со сметаной. 

Вместо сливок можно добавить молоко (70 мл) или молоко со сметаной (30 г). По вкусу также можно положить молотую корицу. 

Калорийность одной порции 192 ккал 
Время приготовления от 40 минут 
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов 

Запеченные яблоки

На 4 персоны: яблоки — 4 шт., орехи грецкие — 100 г, мед — 4 ст. л., корица, пудра сахарная 

Яблоки вымыть, обсушить. С каждого срезать «шляпку», затем аккуратно удалить сердцевину. 

Орехи порубить ножом в крупную крошку, смешать с медом и корицей. Раз­ложить смесь в подготовленные яблоки. Помес­тить их в форму, влить воду (4 ст. л.), накрыть «шляпками». Выпекать 20–30 минут при 220 °С. 

Проверить готовность яблок, проткнув спичкой — она должна легко входить и выходить. 

Готовые яблоки посыпать пудрой. Можно полить цветочным медом. 

Калорийность одной порции 243 ккал 
Время приготовления от 40 минут 
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов 

Яблочно-имбирный сок

На 2 персоны: яблоки — 3 шт., лимоны — 1 шт., корень имбиря — 0,5 см, мед — 1 ч. л. 

Имбирь почистить. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину. Пол-лимона очистить от кожуры. Выжать сок из яблок, половины лимона и имбиря. Перелить в бокал, добавить мед. Также можно приготовить яблочный чай со смородиной. Для этого замороженную красную смородину (130 г) разморозить. Яблоки (2 шт.) разрезать, удалить сердцевину. Выжать сок из яблок и смородины, вылить его в кастрюлю и прогреть на огне, не доводя до кипения. В чайник влить прогретый сок и дать чаю настояться. Подавать к столу. 

Калорийность одной порции 95 ккал 
Время приготовления от 15 минут 
Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 балла 

Моченые яблоки

На 12 персон: яблоки антоновка — 5 кг, соль — 10 г, листья рябины, вишни, мелисса, душица, эстрагон, базилик, мята, анис, чабер 

Яблоки промыть. Все листья и травы промыть, ошпарить кипятком. В кастрюлю налить воду (5 л), всыпать соль, поставить на огонь кипятить. В другую кастрюлю положить листья и травы. Сверху — слой яблок, на него опять слой листьев и трав. Так уложить все яблоки. Залить остывшим рассолом (он должен покрывать яб­локи на пять пальцев). На­­крыть марлей, поставить груз. Дать отстояться при 20 °С 1-2 дня. Затем 8-10 дней при 15 °С. Пос­ле — 30 дней при –1 °С. 

Калорийность одной порции 154 ккал 
Время приготовления от 210 минут 
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов 

Яблочный штрудель

На 6 персон: яблоки — 5 шт., тесто слоеное — 250 г, изюм — 2 горсти, миндаль измельченный — горсть, яйца — 1 шт., пудра сахарная — 50 г, масло сливочное — 30 г, сахар — 2 ст. л., сок апельсиновый — 2 ст. л., корица — щепотка, масло растительное 

У яблок удалить сердцевину. Мякоть нарезать. Тесто разморозить, слегка растянуть в стороны. В сковороде разогреть сливочное масло, добавить сахар, яблоки, корицу. Всыпать изюм, влить сок. Прогревать несколько минут. Выложить на тесто начинку, миндаль, скатать в рулет. Смазать взбитым яйцом и запекать 20 минут при 180 °С. Готовый штрудель посыпать пудрой. 

Калорийность одной порции 276 ккал 
Время приготовления от 60 минут 
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов 

Рагу из свинины с яблоками

На 4 персоны: яблоки — 2 шт., свинина (вырезка) — 600 г, мука пшеничная — 3 ст. л., лук репчатый — 1 шт., бульон куриный — 500 мл, горчица — 1 ст. л., морковь — 3 шт., картофель — 3 шт., петрушка, соль, перец черный молотый 

Свинину нарезать, посолить, поперчить, добавить муку (2 ст. л.). Пожарить мясо. В том же сотейнике обжарить нарезанный лук. Доба­вить муку (1 ст. л.) и жарить еще. Влить бульон и воду (500 мл), положить горчицу, довести до кипения. Мор­ковь и картофель порезать, отправить в сотейник, посолить, накрыть крышкой и тушить. Нарезать яблоки. Добавить их вместе с мясом в сотейник и тушить еще 10 минут. Украсить петрушкой. 

Калорийность одной порции 550 ккал 
Время приготовления от 60 минут 
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов 

Карамельные яблочки

На 6 персон: яблоки — 6 шт., сахар — 300 г, масло сливочное — 30 г, уксус белый винный (или яблочный) — 1 ст. л., сливки 33 %-ные — 30 мл, 

Яблоки промыть и тщательно вытереть. Оторвать хвостики, на их место воткнуть деревянные палочки. Сахар, масло, уксус, воду (1 ст. л.) и сливки отправить в кастрюлю. Поставить на средний огонь и варить до свет­ло-коричневого цвета, 10-20 минут. Для пробы на готовность капнуть карамелью на тарелку. Если капля застывае — готово. Обмакнуть яблоки в карамель и положить на застеленную пергаментом поверхность. Дать полностью застыть. 

Калорийность одной порции 264 ккал 
Время приготовления от 40 минут 
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла 

Зефир

На 8 персон: яблоки — 4 шт., агар-агар — 8 г, сахар — 725 г, яйца — 1 шт., ванильный сахар — 1 ст. л., пудра сахарная 

Агар-агар залить водой. Отставить. У яблок удалить сердцевину и поставить в духовку (при 200 °С) на 20 минут. Вынуть и дать остыть. Очистить от кожицы, мякоть перемолоть в блендере. Добавить в пюре ванильный сахар и обычный (250 г). Ковш с агар-агаром поставить на огонь и варить до растворения. Всыпать оставшийся сахар и варить смесь до густоты. Выключить, дать остыть. В яблочное пюре добавить половину белка и взбить, положить оставшуюся половину белка и взбить до пышности. Тонкой струйкой влить сироп. 

Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить зефир на пергамент. Ос­тавить при комнатной температуре на ночь. 

Посы­пать пудрой. Подавать к столу. 

Калорийность одной порции 428 ккал 
Время приготовления от 120 минут 
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов