Халлуми – самый киприотский сыр. Оригинальный продукт может производиться только на этом острове, отчего местные жители очень горды. Понятно, что там едят его часто, но интересен другой факт – любовь к халлуми вылилась в искусстве. Существуют песни и стихи, посвященные этому сыру. Итак, если возникло желание его приготовить, то есть пожарить, будьте уверенны – это не сложно и очень вкусно. Представьте: плотная хрустящая корочка, а под ней невероятно вкусный и нежный сыр, который по консистенции похож на мягкую ириску
В чем особенность сыра халлуми
- Его готовят из творога, затем очень медленно проваривают в сыворотке, отчего и получается плотная защитная пленка. Она и обеспечивает сыру жаростойкость
- На Кипре и в Греции его продают в упаковке с рассолом и листьями мяты. Мята позволяет сохранять свежесть и аромат халлуми
С чем едят халлуми на Кипре
Жареный сыр добавляют в салаты, подают к жареным, тушеным или свежим овощам, с жареными колбасками из свинины или баранины. Можно есть халуми и как самостоятельное блюдо. Он отлично сочетается с арбузом, дыней, грушей, а также с медом и кунжутом.
4 совета по приготовлению халлуми
- Для того, чтобы пожарить халлуми нужна сковорода с антипригарным покрытием, перед обжариванием на сковороду обязательно нужно капнуть оливковое масло.
- Толщина ломтиков должна быть не более полутора сантиметров.
- Жарить халлуми нужно на очень горячей сковороде по 40 секунд с каждой стороны.
- Солить, перчить и добавлять специи – в конце приготовления.
Жареный халлуми с помидорами
Ингредиенты
- 300 г – сыра халлуми
- 200 г – томатов черри
- 3 ст. л. – оливкового масла
- петрушка, укроп, зеленый лук, соль, перец – по вкусу
Способ приготовления
- Помидоры нарезать небольшими кусочками, зелень и лук мелко порубить по вкусу, халлуми нарезать кусками толщиной 1-1,5 см.
- Смешать помидоры с зеленью и луком, посолить и поперчить по вкусу, добавить ложку оливкового масла и перемешать.
- Сыр жарить непосредственно перед подачей. Прогреть сковороду с оливковым маслом, быстро выложить ломтики сыра в один слой (можно жарить в несколько заходов).
- Обжарить сыр на сильном огне 35-45 секунд, затем перевернуть кусочки сыра и жарить еще 35-45 секунд. Главное не передержать сыр на сковороде, иначе он станет резиновым, нужна только корочка.
- Готовый сыр сразу снимать со сковороды и подавать с помидорами.
