Что приготовить на обед: три рецепта вкусного супа харчо

Классический суп готовится из говядины с добавлением соуса ткемали, грецких орехов и риса. Но есть и другие варианты харчо: с курицей, бараниной и свининой. Рассказываем, как их приготовить.

Суп харчо: классический рецепт

Ингредиенты

• 500 г говяжьего мяса (можно заменить бараниной)
• 250 г грецких орехов
• 300 г риса
• 200 г соуса ткемали
• 3 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 100 мл растительного масла
• 2 ч. ложки хмели-сунели
• красный перец, соль и пучок свежей зелени – по вкусу

Рецепт приготовления

1. Мясо промойте под проточной водой и нарежьте кубиками. Положите его в кастрюлю и залейте 2 л воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. Варите 2 часа, не забывая помешивать и снимать пену.
3. Дождитесь, пока сварится мясо, а потом добавьте рис и готовьте еще 15 минут.
4. Лук очистите и мелко покрошите.
5. Обжарьте на растительном масле до приобретения золотистого оттенка.
6. Орехи очистите и измельчите, положите в бульон вместе с луком. Варите около 10 минут.
7. После этого добавьте в суп соус и приправы, посолите и варите минут 5.
8. Чеснок очистите и нарежьте, а потом погрузите в готовый суп. И не забывайте, что подавать суп харчо следует с достаточным количеством свежей зелени.

Суп харчо из курицы

Ингредиенты

• куриная грудка
• полстакана риса
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. ложка соуса ткемали
• 1 луковица
• 4 ст. ложки обычного томатного соуса
• 1 пучок петрушки
• хмели-сунели – по вкусу

Рецепт приготовления

1. Промойте куриную грудку, положите в кастрюлю, залейте водой, посолите по вкусу и варите около 30 минут.
2. Примерно за 20 минут до окончания процесса положите к мясу промытый рис и порезанный лук (его нужно предварительно почистить).
3. Минут через 10 добавьте в суп мелко наструганный чеснок, соусы, хмели-сунели и лавровый лист.
4. Положите черный молотый перец по вкусу. Измельченная петрушка добавляется уже в самом финале приготовления супа.

Суп харчо из баранины

Ингредиенты

• 250 г риса
• 2 луковицы
• 1 кг бараньих ребрышек
• 150 г моркови
• 150 г картофеля
• 200 г томатов в собственном соку
• 2 ст. ложки растительного масла
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ч. ложка кориандра
• 2 ст. ложки белого вина
• по 1 ч. ложки острого красного и черного перцев
• 1 пучок кинзы
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

1. В казанок аккуратно положите ребрышки жиром вниз и обжарьте по 5 минут каждую сторону. Не забудьте предварительно удалить с ребрышек пленки.
2. Лук и морковь очистите, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на другой сковороде.
3. Семена кориандра и черный перец растолките, смешайте с солью и красным перцем.
4. Тем временем в казан налейте вино, положите пряности, а также смесь моркови и лука.
5. Тщательно перемешайте и посолите по вкусу.
6. Томаты взбейте при помощи блендера в однородную массу и влейте в суп, вскипятите.
7. Потом залейте содержимое казанка 2 л воды и варите 35 минут после закипания.
8. Очистите и настругайте клубни картофеля на небольшие кусочки.
9. Хорошо промойте рис.
10. Положите рис с картофелем в бульон и готовьте примерно 20 минут.