8 небанальных рецептов блюд на Новый год, которые полезны

Кстати, Металлический Бык одобрит, если на новогоднем столе будет много овощей, бобовых, фруктов и ягод. Вот 8 прекрасных идей диетических блюд: от закусок до десертов.

Холодные закуски

Авокадо, фаршированное креветочным салатом

Ингредиенты

• 100 г вареных креветок
• 2 авокадо
• 3-4 вяленых помидора
• горсть зеленого базилика
• 1 перец чили
• сок половины лимона
• 3 ст. л. крошек свежего белого хлеба
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу, вареное яйцо для украшения
• 2-3 ч. л. красной икры для украшения

Способ приготовления

1. Вяленые помидоры мелко нарежьте. Листья базилика нарежьте соломкой (4 листочка оставьте для украшения).
2. Чили очистите от семян и тонко нарежьте. Порежьте креветки. Хлебные крошки подсушите на сухой сковороде до золотистого цвета.
3. Авокадо разрежьте пополам, выньте косточку. Ложкой выньте мякоть (шкурки сохраните). Выложите мякоть в миску, разомните и сбрызните лимонным соком.
4. Смешайте авокадо со всеми остальными ингредиентами.
5. Наполните получившейся смесью половинки авокадо, выложите на блюдо, украсьте икрой и измельченным яйцом. Охладите перед подачей.

Закуска с хумусом

Ингредиенты

• 1 б – нут
• 200 г – запечееные овощи (тыква, лук, пастернак)
• 1 зуб – чеснок
• 4-5 ст. л – оливковое масло
• соль и перец по вкусу

Как приготовить

1. Все ингредиенты взбить в блендере до однородности.
2. Украсить грецкими орехами, зеленью.
3. Подавать с гренками из цельнозернового хлеба.

Салаты

Салат с креветками и авокадо

Ингредиенты

• 1 шт – авокадо
• 10 шт – креветки
• 10 шт – помидоры черри
• 3 шт – огурец
• листья салата
• Соль, перец по вкусу

Заправка

• 2 ст. л – оливковое масло
• 2 ст. л – сок лимона
• 1 ст. л – мед

Собираем салат

1. Обжариваем очищенные креветки.
2. Помидоры режем на половинки. Авокадо кубиками или дольками.
3. Солим и перчим по вкусу.
4. Выкладываем листья салата, помидоры, огурцы, авокадо и креветки, поливаем заправкой.

Салат с тунцом и болгарским перцем

Ингредиенты

• 200 г – тунец
• 100 г – перец болгарский соломкой
• 100 г – листья салата
• лук по вкусу

Заправка

• 2 ст. л – оливковое масло
• 2 ст. л – сок лимона

Собираем салат

1. Складываем все ингредиенты, добавляем заправку и перемешиваем.

Основные блюда

Рулетики из индейки с вялеными томатами

Ингредиенты

• 400 г – индейка
• 70 г – вяленые томаты
• 50 г – моцарелла
• паприка молотая, смесь молотого перца, соль.
• 1 ч. л – масло растительное

Как приготовить

1. Мясо нарезать пластами толщиной 1,5 см., отбить кухонным молотком через пищевую пленку.
2. Натереть солью и специями.
3. Сыр нарезать небольшими ломтиками.
4. На один конец куска мяса положить 1-2 томата и ломтик моцареллы, свернуть в рулетик, закрепить зубочисткой.
5. Выложить на противень, смазанный маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
6. В процессе запекания, поливать выделяющимся из мяса соком.
7. Подавать с овощами.

Тушеный кролик в сметане

Ингредиенты

• 1-1,5 кг. – мясо кролика
• 2-3 – зубчика чеснока
• 1 – большая луковица
• 1 ст – белого сухого вина
• 400-500 мл. – сливки 22%
• 2 ст. л – жирной сметаны
• 2 ст.л – соевого соуса
• свежий тимьян и сухие травы
• соль, перец по вкусу

Как приготовить

1. Разделываем кролика на части и жарим на разогретой сковороде с добавлением оливкового масла. До золотистого цвета
2. Перекладываем в сотейник. Солим немного и перчим по вкусу.
3. В той же сковороде жарим до красивого цвета измельчённый лук и чеснок.
4. Добавляем вино и выпариваем алкоголь. Примерно 4-5 минут. Жидкость немного загустеет.
5. Вливаем сливки и сметану, хорошо перемешиваем. Даем закипеть соусу и добавляем соевый соус. Он должен загустеть.
6. Выливаем соус к мясу. Добавляем травы по вкусу.
7. Оставляем томиться 1 час.
8. Подавать с зеленью

Десерты

Кексы с бананом

Ингредиенты

• 100г – ягод
• 1/2 – лимона
• 300 – мл воды
• 3-4 ст. л – жидкого подсластителя
• 1 банан
• 16 г – агар-агар

Как приготовить

1. 300 мл. воды довести до кипения, добавить агар-агар.
2. Все ингредиенты помещаем в блендер, заливаем агар-агар, хорошо взбиваем.
3. Разливаем по формам, украшаем орехами и бананом.
4. Убираем в холодильник на 30 минут до полного застывания.

Десерт «Пряная вишня»

Ингредиенты

Тесто

• 200 г – рисовая мука
• 50 г – подсластитель
• 100 г – сливочное масло.⁣⁣⠀
• 1/3 ч. л ⁣⁣- корица молотая ⠀
• 1/3 ч. л – мускатный орех молотый

Заливка

• 300 г – сметана
• 40 г – подсластитель
• 1 шт – яйцо
• 1 ч. л – кукурузный крахмал
• 250 г – вишня

Как приготовить

1. Для теста смешиваем муку, подсластитель, пряности и размягченное масло – получается рассыпчатое тесто.⁣⁣⠀
2. Отдельно смешиваем сметану, подсластитель, яйцо, кукурузный крахмал.⁣⁣⠀
3. В форму высыпаем 2/3 теста, уплотняем, выкладываем вишню и заливаем сметанной смесью.
4. Посыпаем сверху остатками теста и убираем в духовку, разогретую до 180° примерно на 35-40 минут