Готовимся к праздникам: пирог на раз-два-три

Пирог под слоеным тестом можно приготовить с любой начинкой – мясной, рыбной, овощной или фруктовой. Подготовьте начинку накануне и поставьте пирог в духовку за 30 минут до подачи на стол.

Мясной пирог

1. Нарежьте 500–600 г мяса (говядина или индейка) кусочками 2,5 см, перемешайте с 3 ст. л. муки. Нагрейте немного масла в сковороде и хорошо обжарьте мясо. Переложите в миску.
2. В той же сковороде обжарьте нарезанный лук (репчатый или порей), морковь и грибы. Обжаривайте, пока овощи не начнут размягчаться. Верните мясо в сковороду, добавьте тимьян, влейте 1 стакан темного пива. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока мясо не станет мягким.
3. Переложите в форму для пирога, накройте слоеным тестом, смажьте верх яйцом и запекайте еще 20 минут.

Рыбный пирог

• В сковороде на сливочном масле обжарьте 1 нарезанную луковицу до мягкости. Помешивая, добавьте 75 г муки и готовьте еще 1 минуту. Влейте 200 мл белого вина, доведите до кипения и готовьте, пока смесь слегка не загустеет. Добавьте в сковороду 50 мл сливок, 50 г натертого пармезана, 2 ч. л. натертой цедры и немного сока лимона.
• Выложите 400 г нарезанного кусочками филе рыбы (можно добавить креветки), приправьте солью и перцем, прогрейте. Переложите в форму для рыбного пирога, накройте слоеным тестом, смажьте яйцом и запекайте до готовности.

Яблочный пирог

1. Очистите от кожуры 600 г яблок, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Высыпьте на противень 2 ст. л. муки и подержите в разогретой до 180º духовке около 20 минут, пока она не приобретет золотисто-коричневый цвет. Остудите.
2. Смешайте 100 г сахара, 1 ст. л. натертой цедры лимона и немного молотых корицы и гвоздики с прокаленной мукой. Обваляйте в этой смеси нарезанные яблоки, выложите в смазанную сливочным маслом форму для пирога.
3. Накройте слоеным тестом, смажьте верх яйцом и запекайте около 40 минут.