Пирог, который можно позволить себе только на большой праздник

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Просей муку в глубокую миску. Затем добавь к ней размягченное сливочное масло и разомни массу руками в мучную однородную крошку.
2. Теперь добавь в тесто сахар, разрыхлитель и ванильный сахар. Снова всё хорошенько перемешай.

   
3. Добавь в тесто яйца и сметану, постарайся перемешать всё лопаткой до однородности. Затем замеси тесто руками. После этого замотай тесто в пищевую пленку и оставь в холодильнике на час.

   

4. Тем временем займись начинкой: смешай жирный творог, яйца и сахар до однородной консистенции. Лучше всего взбить творожную массу блендером.

   

5. Раздели тесто на 3 части. Одну часть раскатай в тонкий пласт и выложи на противень, застеленный пергаментом для выпекания.
6. Свежую вишню без косточек обваляй в крахмале. Можно использовать и замороженные ягоды, но тогда нужно будет дождаться, пока они разморозятся, затем слить лишнюю жидкость.

   

7. По периметру коржа из теста сделай дырочки вилкой. Затем выложи слой творожной массы и разровняй лопаткой.
8. Выложи ягоды в крахмале на творожный слой. Раскатай второй кусочек теста и выложи его на ягоды. Хорошо защипни края на пироге.

   

9. Раскатай третий кусок теста. Разрежь его на полоски шириной 1–2 см. По диагонали выложи полоски на пирог и обрежь лишнее по краям.

   

10. Смешай яичный желток и 1 ст. л. молока. Смажь поверхность закрытого пирога. Затем выпекай пирог в разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки 45–50 минут.
11. Пока пирог еще горячий, смажь верхушку мёдом. Между полосками по очереди распредели кокосовую стружку и измельченные грецкие орехи.