Рецепт аппетитной ватрушки с творогом и ягодами от Юлии Высоцкой

Время приготовления: 1 час 15 минут

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г
• сливочное масло — 200 г
• творог 9% — 200 г

Для начинки:

• ягоды — 400 г
• творог 9% — 200 г
• яйцо – 1 шт.
• яичный желток — 1 шт.
• лимон — 1/2 шт.
• сахар коричневый — 3 ст. л.
• кукурузный крахмал — 3 ст. л.
• ванильный экстракт — 1/2 ч. л.
• соль морская — 1/4 ч. л.

1. Духовку предварительно разогреть до 190 °C.
2. Приготовить тесто: предварительно охлажденное сливочное масло быстро натереть на крупной терке, добавить просеянную муку, 200 г творога и вымесить руками, затем поместить тесто в холодильник на 20 минут.
3. Из лимона выжать 2-3 столовые ложки сока.
4. Приготовить начинку: в чашу блендера поместить яйцо, желток, сахар и соль, влить ванильный экстракт и все взбить, добавить кукурузный крахмал, сок лимона и еще раз взбить, затем в два приема ввести творог и взбивать, пока не получится густой крем.
5. Разъемную форму застелить бумагой для выпечки, выложить тесто и прижать его руками, сверху равномерно распределить творожную начинку, затем ягоды.
6. Выпекать ватрушку в разогретой духовке 35-40 минут.

Полезный совет

Перед тем как натереть сливочное масло, поместите миску и терку на 15 минут в морозилку. Чем тоньше будет корж, тем более хрустящим он получится