Мы расскажем, как сделать суфле на агар-агаре и красиво презентовать его гостям.
Уверяем, нежный десерт со вкусом домашнего «Птичьего молока» никого не оставит равнодушным. Так что если хочешь приготовить идеальное блюдо для сладкого стола, внимательно сверься со списком необходимых ингредиентов — и можем браться за дело!
КАК СДЕЛАТЬ СУФЛЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 7 г агар-агара
- 500 мл молока
- 150 г сахара
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 2 яйца
- 100 г шоколадной стружки
- 2 ст. л. воды
- красный пищевой краситель
- зеленый пищевой краситель
- растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Сперва вылей молоко в сотейник и добавь в него агар-агар. После чего поставь сотейник на маленький огонь и доведи молоко до кипения.
Когда молоко закипит, добавь в него сахар и помешивай всё, пока он полностью не растворится.
Затем высыпи кукурузный крахмал в небольшую углубленную емкость и добавь к нему немного горячего молока. Размешав смесь до однородности, отправь ее в сотейник и вари молоко еще 5 минут на медленном огне. При этом не забывай постоянно помешивать молочную смесь, чтобы избежать пригорания.
- Далее отдели яичные белки от желтков и взбей их в густую пену. Желтки отставь в холодильник, в этом рецепте они нам не понадобятся.
Затем сними молоко с огня и понемногу начинай вливать его в белки, продолжая взбивать их при этом.
Пока смесь еще горячая, ее необходимо быстро перелить в глубокую круглую миску, предварительно смазанную растительным маслом. Затем нужно подождать 2–3 минуты, пока суфле схватится по краям.
- Как только суфле застынет по краям, посередине нужно влить 1 ст. л. воды, предварительно смешанной с 1 каплей красного красителя. А затем аккуратно, но очень быстро, перемешать всё венчиком, стараясь не задеть застывшие белые бортики.
После этого высыпи шоколадную стружку поверх красного слоя суфле.
- Оставь десерт застывать, а затем перемести его из миски на плоское блюдо. После чего смешай полкапли зеленого красителя с 1 ст. л. воды.
А далее с помощью кулинарной кисточки нанеси зеленый краситель, имитирующий «корку арбуза», на белую каемку суфле.
В конце убери десерт в холодильник на 30–45 минут.
© Depositphotos
Остается лишь дождаться гостей, нарезать охлажденное суфле дольками и подавать десерт к столу.
Приятного аппетита!
