Хоровац — армянское блюдо из запеченных овощей. Он прекрасно сочетается с шашлыком и добавляет пикантности любому блюду. В переводе с армянского «хоровац» — это тот же шашлык, ведь овощи так же запекаются на углях, как и мясо. Сегодня мы расскажем, как приготовить армянский салат из запеченных овощей в домашних условиях.

Именно запах дымка делает этот салат особенным, поэтому в идеале его готовить на свежем воздухе на углях. Но если даже в ближайшее время ты не собираешься на пикник, запах дымка можно придать другим способом, о котором рассказал шеф-повар Василий Емельяненко. В конце статьи ты найдешь видеоролик, в котором Василий Емельяненко подробно рассказывает о тонкостях приготовления салата «Хоровац» дома.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 баклажана
  • 2 болгарских перца
  • чеснок
  • 1 красный лук
  • 3 помидора
  • 1 пучок зелени
  • растительное масло
  • копченая паприка
  • 1 острый перец
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Извлеки сердцевину из перца и разрежь его на большие куски.
    2. На раскаленную сковороду-гриль выложи перец кожурой вниз. Именно гриль заменяет угли и создает тот самый запах костра, но как-нибудь обязательно стоит приготовить этот салат на природе.

    3. Баклажаны нарежь крупными кольцами толщиной 3–4 см и посоли.
    4. Выложи обжаренный перец на противень, застеленный пергаментом для выпекания.

    5. Крупный помидор разрежь на две части и положи на гриль. Туда же отправь баклажаны. Когда на овощах появятся характерные полоски от сковороды, переложи их на противень к перцу.

    1. Поставь противень в разогретую до 200 градусов духовку минут на 5.
    2. Нарежь мелко красный лук и перец-чили.

  1. Мелко поруби зелень, не пренебрегай стеблями, их тоже мелко поруби. В данном рецепте используется петрушка, кинза, укроп, зеленый лук, но можно и любую другую зелень добавить, какая есть.

  2. Мелко порежь чеснок или пропусти через пресс, и добавь к зелени, всё посоли и перемешай.

  3. Вынь из духовки готовые овощи и дай им немного остыть, чтоб удобно было с ними работать. Затем сними кожуру с овощей и крупно порежь их.
  4. Поперчи салат и добавь копченую паприку, всё перемешай и заправь растительным маслом с зеленью.

Мысли и позиции, опубликованные на сайте, являются собственностью авторов, и могут не совпадать с точкой зрения редакции BlogNews.am.
print Распечатать