Кабачки на зиму закрывает каждая хозяйка, в семье которой любят овощную консервацию. Чем больше заготовок на зиму мы успеем сделать - тем меньше вероятность авитаминоза, поэтому записывай скорее рецепты из кабачков на зиму и готовься к сезону консервации заранее. 

Кабачки на зиму: ТОП-5 рецептов

  1. Вкусные кабачки на зиму - простой рецепт

Ингредиенты:

  • кабачки 1 кг
  • укроп - 40 гр
  • чеснок - 40 гр
  • сахар - 20 гр
  • соль - 10 гр
  • уксус - 120 мл
  • перец горошком - 10 шт
  • лавровый лист - 4 шт  

Как готовим?

  1. Кабачки необходимо помыть, обрезать концы с обеих сторон, нарезать кружочками.
  2. Чеснок очистить, мелко нарезать на несколько частей.
  3. Укроп помыть и обсушить на бумажном полотенце.
  4. Простерилизовать банки.
  5. На дно чистых банок отправить горошины черного перца, веточки укропа, чеснок и лавровый лист.
  6. Наполнить банки кабачками и залить кипятком, накрыть жестяными крышками и оставить на 15 минут.
  7. Слить воду с банок в кастрюлю и залить кабачки новым кипятком, оставить на 7 минут.
  8. В тот кипяток, который мы слили в первый раз, насыпать сахар и соль, добавить черный перец горошком и лавровый лист, отправить на огонь, довести до кипения и добавить уксус.
  9. Слить воду с банок, залить кабачки кипящим маринадом, герметично закатать, перевернуть вверх дном и укутать. Оставить на сутки после чего спустить в подвал или в погреб.

Консервируем кабачки на зиму: ТОП-5 рецептов
Консервируем кабачки на зиму: ТОП-5 рецептов © depositphotos.com


  1. Рецепты из кабачков на зиму: кабачки с хмели-сунели

Ингредиенты:

  • кабачок - 1 кг
  • красный острый перец - 1 шт
  • оранжевый болгарский перец - 300 г
  • помидоры - 300 г
  • чеснок - 1 гол.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • столовый уксус - 30 мл
  • укроп - пучок
  • хмели-сунели - 2 ст. л.
  • сахар - 1 ст. л.
  • соль - 3 ч. л.

Как готовим?

  1. Кабачки необходимо помыть, обрезать концы с обеих сторон, нарезать кружочками.
  2. Выложить кабачки в глубокую миску, добавить 1 ч.л. соли и тщательно перемешать.
  3. Разогреть сковороду, влить немного растительного масла и выложить кружочки кабачков. Обжарить с каждой стороны. То же проделать и с оставшимися кабачками. 
  4. В блендер выложить очищенный чеснок и репчатый лук, острый перец и сладкий перец. Все тщательно перебить в однородную массу. Выложить помидоры и снова перебить. Добавить соль, сахар и хмели-сунели и снова все перемешать до однородности.
  5. Вылить подготовленный соус в кастрюлю и поставить на огонь. Во время нагревания добавить измельченную зелень. После закипания проварить около 7 минут.
  6. Добавить уксус, проварить еще 1 минуту и снять с огня.
  7. В стерильные банки выложить по несколько кружочков кабачков, сверху влить немного соуса. Затем снова выложить кабачки и соус слоями. Проделать процедуру, пока банка не заполниться до верха. 
  8. Выставить банки в кастрюлю, накрыть крышками (дно нужно застелить кусочком ткани), влить воду так, чтобы банки погрузились в нее на 2/3, и отправить на огонь.
  9. После закипания снизить огонь до минимума и продолжить стерилизовать 15 минут.
  10. Снять и сразу же закрутить крышками, перевернуть вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания.

Консервируем кабачки на зиму: ТОП-5 рецептов
Консервируем кабачки на зиму: ТОП-5 рецептов © depositphotos.com


  1. Салат из кабачков на зиму: консервация с майонезом 

Ингредиенты:

  • кабачки - 4 кг
  • лук репчатый - 500 г
  • морковь - 500 г
  • майонез - 250 г
  • уксус 9% - 250 мл
  • растительное масло - 250 мл
  • сахар - 7 ст. л
  • соль - 4 ст. л
  • перец черный молотый - 0,5 ч. ложки.

Как готовим?

  1. Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.
  2. Морковь помыть, почистить и нарезать удобным способом.
  3. Лук почистить и мелко нарубить.
  4. Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость и хорошенько перемешать.
  5. Разложить все по заранее подготовленным банкам, стерилизовать 40 минут и закатать.
  6. Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.

Консервируем кабачки на зиму: ТОП-5 рецептов
Консервируем кабачки на зиму: ТОП-5 рецептов © depositphotos.com


  1. Консервация кабачков на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки цукини - 3 кг
  • петрушка свежая - 1 пучок
  • укроп свежий - 1 пучок
  • чеснок - 2 головки
  • рафинированное растительное масло - 200 мл
  • уксус 9% - 200 мл
  • соль - 2 ст. л. 
  • перец черный молотый - 1 ст. л.
  • сахар - 8 ст. л.

Как готовим?

  1. Кабачки помыть, очистить и нарезать ломтиками.
  2. Зелень петрушки и укропа помыть и мелко нарезать.
  3. Чеснок почистить и измельчить.
  4. К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 3 часа.
  5. Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут, закатать и дать остыть. 
  6. Хранить в прохладном помещении.

Консервируем кабачки на зиму: ТОП-5 рецептов
Консервируем кабачки на зиму: ТОП-5 рецептов © depositphotos.com


  1. Кабачки в томате: рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки - 5 кг
  • томатная паста - 0,7 л
  • сахар - 3 стакана
  • соль - 2 ст. л. 
  • подсолнечное масло - 300 мл
  • уксус - 200 мл 
  • красный молотый перец - 2 ч. л. 
  • 1 пучок петрушки
  • 1 головка чеснока. 

Как готовим?

  1. Помыть и порезать кольцами кабачки, поместить их в банки, на дне которых разместить по веточке укропа.
  2. Томатную пасту развести водой в пропорции 1 к 1, чтобы получить томатный сок.
  3. Поставить кастрюлю с соком на плиту, довести до кипения, добавить соль, сахар, подсолнечное масло, продавленный чеснок, красный молотый перец.
  4. Прокипятить томатную заправку около 10 минут, в самом конце добавить уксус.
  5. Залить кабачки в банках горячим томатным соком.
  6. Накрыть крышками. Стерилизовать 20 минут.
  7. Готовые банки с кабачками закатать, перевернуть вверх дном и укутать во что-нибудь теплое до полного остывания.
Мысли и позиции, опубликованные на сайте, являются собственностью авторов, и могут не совпадать с точкой зрения редакции BlogNews.am.