Молдавские закусочные пирожки в форме трубочек очень напоминают слоеное тесто. Трудно поверить, но секрет этих вкуснейших вэрзэре не в особых ингредиентах, а в раскатке теста. Примечательно то, что для приготовления теста не нужны ни дрожжи, ни сода.

В качестве начинки используют как квашеную, так и тушеную капусту. Рецепт этого теста подойдет и для сладкой начинки, и для соленой. Пирожки получаются очень нежными, а оболочка из теста едва ощущается на языке. Вэрзэре также готовят с мясом, картошкой, яблоками и творогом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г муки
  • 150 мл воды
  • 150 мл растительного масла
  • 1 морковь
  • 2 щепотки соли
  • 1 яйцо
  • 500 г квашеной капусты
  • 1 репчатый лук

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Сначала приготовь тесто. Для этого высыпь просеянную муку в глубокую емкость и сделай лунку посередине.

      © Depositphotos

    1. Влей в лунку теплую воду и растительное масло, добавь соль. Замеси тесто круговыми движениями ложкой, а затем вручную. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, переложи его в целлофановый пакет, пищевую пленку или просто накрой полотенцем, чтобы оно не обветрилось и оставь на 20 минут.

      © Depositphotos

    2. почисти лук и морковь. Морковь натри на крупной терке, а лук порежь полукольцами.

    3. Обжарь на растительном масле лук до золотистого цвета, затем добавь морковь и квашеную капусту. Жарь овощи на среднем огне до тех пор, пока они не станут мягкими, примерно 4–7 минут.

      © Depositphotos

    1. Присыпь рабочую поверхность мукой и раздели тесто на 16 частей.
    2. Как можно тоньше раскатай каждый кусочек теста и положи на край теста по 1 ст. л. начинки.

      © Depositphotos

  1. Заверни пирожки так, как будто делаешь очень маленькую шаурму. Сначала заверни края по бокам, затем, начиная с края с начинкой, заверни пирожок. Таким образом заверни все пирожки.

    © Depositphotos

  2. Переложи пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Взбей желток и смажь им верхушки пирожков. Вэрзэрэ перед выпеканием можно посыпать кунжутными семечками. Выпекай пирожки в разогретой до 200 градусов духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
Мысли и позиции, опубликованные на сайте, являются собственностью авторов, и могут не совпадать с точкой зрения редакции BlogNews.am.
print Распечатать