Способ приготовления ванильной итальянской выпечки

Итальянская кухня славится на весь мир своей пастой, пиццей и сыром. Однако стоит упомянуть еще об одном фирменном блюде, которое готовят сеньоры этой прекрасной страны. Мы имеем в виду панеттоне — сладкую мучную выпечку, в которую традиционно добавляют сухие фрукты, ягоды или шоколад.

Приготовить его не так-то легко, но всё-таки можно. Все дело в тесте, нужно знать, что куда добавлять, и давать ему дойти столько времени, сколько будет нужно. Раскроем тебе один секрет: ищи муку самого мелкого помола. В Италии она есть в избытке. Ведь без нее не приготовить классическую неаполитанскую пиццу. В наших же краях такое добро нужно тщательно искать.

Юлия Высоцкая не даст соврать, ведь именно по ее рецепту мы с тобой сегодня будем готовить!

ИТАЛЬЯНСКИЙ КУЛИЧ

ИНГРЕДИЕНТЫ

375 г муки
125 г размягченного сливочного масла
125 г изюма
2 яйца
1 желток

половинка апельсина
40 г коричневого сахара
18 г свежих дрожжей
95 мл молока
10 г хлопьев миндаля по желанию

ванильный экстракт
растительное масло для формы
щепотка морской соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подогрей практически всё молоко. Отложи самую малость на потом. Подогретое молоко соедини с дрожжами и половиной чайной ложки сахара. Вымеси молочную массу в комбайне. Затем, не выключая агрегат, всыпь половину муки, добавь яйцо, ванильный экстракт и немного соли.
© Depositphotos

Теперь высыпь остатки муки, яйцо и продолжай месить тесто. Отложи 1 ч. л. желтка, остаток разотри с сахаром и половиной сливочного масла. Порционно добавляй смесь в тесто, помешивая. Далее добавь оставшееся масло и меси тесто около 7 минут на небольших скоростях.
© Depositphotos

Достань тесто из комбайна и переложи его в миску, смазанную маслом. Накрой влажным полотенцем и дай постоять в теплом месте.
© Depositphotos
После этого переложи тесто в смазанную маслом форму, снова накрой его влажным полотенцем и оставь на час. Смешай остатки молока и желтка и смажь ими поверхность итальянского кулича. Выпекай при температуре 190 градусов около 40 минут.
© Depositphotos
Итальянский панеттоне нужно остудить, не вынимая из формы. Посыпать хлопьями из миндаля. Как альтернативу ты можешь использовать сироп и цукаты. Десерт готов!