Обычная морковь имеет приятный сладковатый вкус и содержит массу улучшающей пищеварение клетчатки. Хрустящий корнеплод лидирует по содержанию каротина, который в нашем организме превращается в незаменимый для зрения витамин А.
Однако мало кто знает, что полезные каротиноиды легче усваиваются именно из вареной морковки. Тепловая обработка также увеличивает содержание в моркови продлевающих молодость антиоксидантов.
КАК ВАРИТЬ МОРКОВЬ
Для того чтобы получить максимальную пользу от вареной моркови, необходимо придерживаться правил ее приготовления.
- Более полезным считается чистить морковь не до, а после варки. Тогда в ней сохраняется больше питательных веществ, к тому же чистить вареную морковь гораздо проще.
- Сырую морковь следует класть в холодную воду и варить не более 20 минут на небольшом огне.
- Проверить готовность моркови можно с помощью обычной зубочистки. Если она легко проходит через самую толстую часть овоща, значит, он готов.
- Солят морковь после варки при приготовлении конечного блюда (салата, супа, гарнира).
ИКРА ИЗ СЕЛЕДКИ И ВАРЕНОЙ МОРКОВИ
Если обычная селедка немного поднадоела или не соответствует торжественности момента, ее не хотят есть дети или хочется чего-то необычного, особенного, то тебя выручит красная икра из селедки и вареной моркови.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- филе одной сельди
- 2 моркови
- 2 плавленых сырка
- 150 г сливочного масла (необязательно)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Отвари морковь.
- Очисти филе сельди от костей.
- Все ингредиенты порежь на кусочки и пропусти через мясорубку. Можно сделать это дважды или использовать блендер, чтобы текстура получилась более гладкой и однородной.
- Ложная красная икра из селедки готова. Приятного аппетита!
МОРКОВНЫЕ КОТЛЕТЫ, КАК ДЕТСКОМ САДУ
Собираем все необходимые продукты, вспоминаем детство и готовим вкуснейшие котлеты из моркови, как в детском саду.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 650 г моркови
- 50 г манной крупы
- 60 мл молока
- 20 г сливочного масла
- 1 яйцо
- соль по вкусу
- панировочные сухари
- растительное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Натри морковь на терке.
- Выложи в сотейник, добавь молоко и кусочек масла, немного посоли.
- Поставь сотейник на минимальный огонь и туши морковь в молоке около 20 минут.
- После этого добавь манку и вари еще 7 минут.
- Выложи смесь в миску, дождись ее остывания. Добавь яйцо и хорошо перемешай.
- Сформируй из фарша котлетки. Обваляй их в сухарях.
- Часть котлет я готовлю в духовке, часть — на сковороде.
- В духовке я готовлю их 15 минут при температуре 180 градусов. На сковороде обжариваю в масле по 3–4 минуты с каждой стороны.
- Детям подаю со сметаной, сам люблю с соевым соусом.
- Приятного аппетита!
СЫРНИКИ С МОРКОВЬЮ ПО ГОСТ
Раз уж у нас сегодня ностальгический общепитовский обед, предлагаем строго по советскому ГОСТу приготовить вкусные, ароматные и нежные сырники с морковью.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 420 г творога
- 15 г манной муки
- 135 г моркови
- 75 г муки (50 г в тесто, 25 г на панировку)
- 1 яйцо
- 10 г сливочного масла
- 45 г сахара
- растительное масло для жарки
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МОЛОЧНОГО СОУСА
- 250 мл молока
- 2 ч. л. сливочного масла
- 2 ч. л. муки
- 1,5 ст. л. сахара
- 1 г ванилина
- 60 мл воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Натри очищенную морковь на средней терке.
- Залей морковь небольшим количеством воды и туши со сливочным маслом до мягкости (приблизительно 10 минут).
- Добавь манку и, помешивая, нагревай ее до набухания.
- Охлади морковную смесь и смешай ее с яйцами, протертым творогом, сахаром и 50 граммами муки.
- Сформируй из полученной массы сырники.
- Обваляй их в муке и обжаривай с двух сторон на растительном масле.
- Подавай с молочным соусом. Для приготовления молочного соуса №860 разведи пассерованную на масле муку горячим молоком и вари до загустения (7–10 минут), постоянно помешивая. Затем добавь сахар и ванилин, предварительно растворенные в горячей кипяченой воде.
- При желании можно посыпать сырники сахарной пудрой.
- Сырники с морковью и творогом готовы. Приятного аппетита!
ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С МОРКОВЬЮ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г куриной печени
- 250 г сливочного масла
- 1 луковица
- 1 небольшая морковь
- 4 ст. л. сухого вина
- 1 зубчик чеснока
- 1/4 ч. л. хмели-сунели
- щепотка молотой гвоздики
- 1 ч. л. соли
- молотый черный перец по вкусу
- 2 ст. л. растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Очисти лук и нарежь полукольцами.
- Очисти и нарежь морковь кружочками толщиной 2–3 мм.
- Поджарь лук в масле до золотистого цвета, на это потребуется 7–10 минут.
- Добавь морковь и печенку.
- Залей стаканом воды, посоли, поперчи, доведи до кипения.
- Накрой крышкой и туши 30 минут до готовности.
- Сними крышку и потуши еще 5–10 минут, пока жидкость не выпарится.
- Остуди смесь и соедини с мягким сливочным маслом.
- Добавь оставшиеся специи и сухое вино. Взбей блендером до однородной консистенции.
- Домашний паштет из куриной печени готов. Приятного аппетита!
МОРКОВЬ ПО-МАРОККАНСКИ
Этот рецепт из Северной Африки, морковь в нём слегка отваривают, а затем перемешивают с уксусной заправкой, кумином и кинзой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 крупные моркови
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. острой аджики
- 1 ч. л. уксуса
- сок половины лимона
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. паприки
- 1/2 ч. л. кумина
- 1 пучок кинзы
- соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Отвари морковь почти до готовности. Она должна стать мягкой, но не разваренной.
- Очисти и нарежь остывшую морковь кружочками толщиной 0,5 сантиметра.
- Поставь на огонь сковороду, налей растительное масло, выложи морковь, добавь все приправы и чеснок, выдави сок из половины лимона. Перемешай, посоли, добавь аджику и уксус, еще раз перемешай.
- Переложи морковь в салатницу. Нарежь и добавь к моркови кинзу. Перемешай.
- Дай блюду остыть и подавай на стол.
- Морковка по-мароккански готова. Приятного аппетита!
ГЛАЗИРОВАННАЯ МОРКОВЬ
В поисках «здоровых» рецептов мы стараемся отдавать предпочтение диетическим овощным блюдам. В холодное время года выбор у нас не особо велик, и тут как нельзя кстати окажется гарнир из карамелизированной моркови с зеленью!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг моркови
- 125 г сливочного масла
- 5 ст. л. сахара
- зелень по вкусу
- молотый перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Свари морковь. Слей жидкость. Отрежь кончики и очисти.
- Нарежь крупную морковь небольшими кусочками.
- Растопи на сковороде сливочное масло. Добавь морковь и туши несколько минут.
- Всыпь сахар и обжаривай 10 минут.
- Посыпь морковь молотым перцем и рубленой зеленью.
- Приятного аппетита!
СКЛАНДРАУСИС
Скландраусис — это старинное блюдо латышской кухни. Иногда его называют «Скландским пряником», хотя по сути он представляет собой пирожок с картофельно-морковной начинкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 200 г моркови
- 200 г картофеля
- 1 яйцо
- 170 г муки
- 0,5 ст. воды
- 120 г сливочного масла
- 2 ст. л. сметаны
- 2 щепотки соли (в тесто и в начинку)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- В разной посуде отвари картофель и морковь.
- Пока варятся овощи, влей в миску воду, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, добавь щепотку соли, муку. Замеси тесто.
- Вареный картофель и морковь разомни в пюре, добавляя по столовой ложке сливочного масла и сметаны, посоли по вкусу.
- Взболтай яйцо и вылей по половине в обе начинки. Перемешай.
- Раздели тесто на 10 кусочков.
- Раскатай каждый в лепешку и сформируй бортики.
- Сначала выложи в каждую заготовку картофельную начинку, а поверх нее — начинку из моркови.
- Размести скландраусисы на противне и выпекай 25–30 минут при температуре 200 градусов.
- Выпечка получается, необычной, яркой и очень вкусной.
- Приятного аппетита!
Интересно, что вареную морковь с успехом используют в косметологии. Достаточно добавить чуть-чуть отварного овоща в крем. Высокое содержание витамина А и В способствует подтяжке кожи, стимулирует выработку коллагена, питает и разглаживает мелкие морщинки.
