Харчо: рецепт постного супа

Готовится постный суп харчо значительно легче и быстрее своего мясного "прародителя", а польза, особенно в пост – очевидна. А своеобразная, характерная для харчо ароматная нотка сохраняется в постном варианте за счет добавления пряностей и грецких орехов.

Постный суп харчо – ингредиенты:

• 100 г риса,
• 3 картофелины,
• 2 луковицы,
• 1 морковь,
• 1 белый корень (сельдерей, петрушка),
• 5 зубков чеснока,
• 70 г грецких орехов,
• 3 ст. ложки томатной пасты (или 100 г ткемали),
• 3 ст. ложки растительного масла,
• зелень (петрушка, кинза),
• 2 лавровых листа,
• щепотка молотой корицы,
• хмели-сунели по вкусу,
• красный молотый перец по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу,
• сахар по вкусу,
• 2 л воды.

Постный суп харчо - приготовление:

1. Картофель отвари в мундире до готовности. Остуди, почисти и порежь кубиками.
2. Рис промой в холодной воде, залей кипятком и отвари до готовности 20 минут.
3. Мелко порежь лук и чеснок. Морковь и белый корень натри на крупной терке. Измельчи зелень. Грецкие орехи обсуши на сковороде, очисти и измельчи скалкой или блендером.
4. В разогретом растительном масле спассеруй лук 5 минут, добавь морковь, белый корень и обжарь еще 3 минуты. Затем добавь томатную пасту, перемешай и обжарь 3 минуты. Добавь орехи, чеснок, специи и сахар, перемешай и готовь еще 3 минуты.
5. Переложи зажарку в рис. Добавь картофель. Посоли и вари суп харчо еще 5-7 минут на медленном огне. В конце добавь зелень, выключи огонь и дай настояться харчо 20 минут.

Приятного аппетита!