Как вкусно приготовить скумбрию: три простых рецепта

Скумбрия, запеченная в рукаве с овощами

Время приготовления:

1 час

Ингредиенты:

• 2 скумбрии
• 3-4 картофелины
• 1 луковица
• Морковь
• Растительное масло
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок укропа
• Травы сушеные
• Перец
• Соль

Способ приготовления:

1. Тушки рыбы промыть и обсушить. Сделать боковые надрезы. Натереть солью, сухими травами и перцем. Вставить в надрезы ломтики лука.
2. Картофель и морковь почистить, порезать кусочками. Приправить травами и перцем, посолить и добавить две столовые ложки растительного масла.
3. Выложить рыбу в рукав с овощами. Дать постоять час.
4. Запечь в духовке 30 минут при температуре 200 ºС.
5. Выложить рыбу на блюдо, украсить зеленью и ломтиками лимона.

Скумбрия гриль с лимоном и травами

Время приготовления:

45 минут

Ингредиенты:

• 500-600 г тушка скумбрии
• 1 лимон
• Несколько веточек свежего тимьяна и розмарина
• Морская соль
• Свежемолотый черный перец
• Розовый перец
• Оливковое масло

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошить и тщательно вымыть. Удалить голову. Натереть тушку солью, травами и перцем.
2. Лимон разрезать на кружочки. Несколько кусочков вложить внутрь тушки.
3. Форму для запекания застелить фольгой, полить оливковым маслом.
4. Уложить рыбу в форму, на спинку выложить кружки лимона. Вокруг рыбы разложить оставшиеся кружки лимона. Посыпать солью, специями и травами. Обильно полить оливковым маслом.
5. Запекать под грилем в течение 15-20 минут до золотистого цвета. При этом внимательно следите, чтобы рыба не пересохла и шкурка не поджарилась до пузырей. По необходимости поливать оливковым маслом и выделившимся соком.

Запеченная скумбрия с яблочной мостардой от Григория Германа

Время приготовления:

1 час

Ингредиенты:

• 1 кислое яблоко
• 1 лимон
• 100 г клюквы или брусники
• 300 г сахара
• 100 мл белого вина
• 4 ст.л. горчичного порошка

Способ приготовления:

1. Яблоко нарезать дольками. Каждую дольку разрубить поперек на фрагменты, толщиной в 1 мм.
2. Лимон нарезать дольками, вместе с кожурой, и потом на треугольники.
3. Воду налить в кастрюлю, поставить на огонь. Когда закипит – засыпать сахар.
4. Когда сахар растворится – вылить вино и выпарить пять минут. Добавить горчичный порошок.
5. Засыпать в сироп фрукты и клюкву. Уменьшить огонь до малого и дать побулькать 20 минут.
6. Снять сироп с фруктами с огня, дать остыть. Когда остынет, поставить снова на малый огонь и уварить на треть.
7. Залить в стерилизованные банки и закатать.
8. В брюшко скумбрии вложить дольки лимона и запечь до готовности. Подавать вместе с приготовленным соусом.