Фалафель — это традиционный для Ближнего Востока фастфуд и одно из самых популярных блюд вегетарианской кухни. В Израиле его называют «еврейским гамбургером» и считают национальным блюдом, а в Европе он стал модным атрибутом уличных фестивалей еды.

Жаренные во фритюре пряные шарики из нута пришлись по вкусу и нас. Сегодня это вкусное и полезное блюдо можно найти практически в каждом втором заведении России.

Ведь нут — это настоящий суперфуд и мечта приверженцев ПП. Высокое содержание протеина и полный набор незаменимых микроэлементов делают его универсальной едой и выгодно отличают от других источников растительного белка, например сои.

ФАЛАФЕЛЬ ИЗ НУТА

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФАЛАФЕЛЯ

    • 300 г нута (бараньего гороха)
    • 300 г овсянки
    • 50 г петрушки
    • 50 г чеснока
    • 50 г кинзы
  • 170 г лука
  • 5 г черного перца
  • 5 г соли

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА ТАХИНИ

    • 100 г кунжутных семян
    • 2 ч. л. лимонного сока
    • 1 ст. л. растительного масла
  • веточка петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Залей нут холодной водой в пропорции 1:4 и замочи на 8–12 часов. Чтобы размягчить наружную оболочку и упростить пюрирование, добавь соду. На стакан нута достаточно половины чайной ложки.

      фалафель арабская кухня© Depositphotos

      Из нута можно приготовить еще одно почитаемое на Востоке блюдо. Ранее мы рассказывали, как приготовить хумус и чем он так полезен.

    2. Слей воду, в которой нут замачивался и промой его под проточной водой.
    3. Измельчи нут в блендере или с помощью мясорубки до состояния пюре, добавь 0,5 литра воды и перемешай.
    4. Добавь к нуту овсянку, перец, лук, петрушку, измельченный чеснок, соль и кинзу. Еще раз взбей блендером и тщательно перемешай.
      фалафель без фритюра
    1. Сформируй из полученной массы шарики около 2 см в диаметре. Положи их в тарелку и остуди в холодильнике 15–20 минут. Это позволит им немного уплотниться.
      фалафель в домашних условиях© Depositphotos
    2. Прогрей масло для фритюра в сковороде с высокими краями. Жарь фалафель по 4–6 шариков за один прием до темно-коричневого цвета (это займет примерно 5 минут).
      © Depositphotos
    3. Выложи готовый фалафель на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
    4. К готовому фалафелю понадобится соус с пастой тахини из зерен кунжута. Если готовой пасты нет, ее несложно будет приготовить из кунжутных семян.
    5. Для этого обжарь 100 г семян в течение 5 минут на сковороде, дай им остыть, положи в чашу блендера и измельчай на высокой скорости.
    6. Вскоре выступит масло и зерна начнут липнуть к стенкам чаши. В этот момент влей столовую ложку растительного масла.
    7. Взбивай кунжут с маслом еще 2 минуты, пока паста не станет абсолютно однородной.
      фалафель готовим дома© Depositphotos
  1. Для соуса смешай тахини с лимонным соком и добавь немного петрушки.
  2. Вот и всё, фалафель с овсяными хлопьями готов. Приятного аппетита!
    фалафель готовить
Мысли и позиции, опубликованные на сайте, являются собственностью авторов, и могут не совпадать с точкой зрения редакции BlogNews.am.